Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler
Forfatter: C.N. Scharling
År: 1866
UDK: 54
DOI: 10.48563/dtu-0000207
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
54
Man kan med Nytte nyde store Mængder af
Rydder og Urter til de daglige Maaltider, og da de
kunne tillaves paa sorskjellige Maader, give de baade
en velsmagende og god Næring; dog maa erindres,
at enkelte Urter, s. Ex. Syrer, ikke bpr nydes i for
store Mængder, da de let kunne virke for stærkt af-
førende.
Kartofler.
Af alle Rodvcexter ere Kartoflerne blevne de
uundværligste og have faaet den sprste Plads, fordi
de kunne bruges paa mange Maader som et billigt og
passende Tillæg næsten til al anden Mad. Saaledes
er Kartoflen bleven til en staaende Ret baade paa den
Riges og den Fattiges Bord, saa at den strax savnes,
naar den mangler. Det er derfor et stort Onde, at
Kartoflerne hertillands saa oste i de senere Aar ere
syge, da man har vanskeligt ved at erstatte dem.
Kartoflerne have vistnok mange udmærkede Egenflaber,
naar de nydes i passende Blanding med anden
Mad; men Kartoflens meget eenssormige Sammen-
sætning gjsr, at den ikke bpr spises alene eller i en
altfor stor Mængde. Lægerne ere tilbsielige til at
antage, at den stærke Udvikling af den saakaldte Kirtel-
syge for en Deel beroer paa den for store og hyppige
Nydelse af Kartofler uden anden Mad.