Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

75 notorisk "sandt, at denne oftere er en reen Svinefpde, og det egentlig ikke saa meget paa Grund af den blodige Fattigdom, som snarere fordi Konerne ofte til en utrolig Grad ere uvidende i Kogekunsten og uvante til enhversomhelst Husgjerniug". — Mindre enige ere de forskjellige Menneskeskevenner om de bedste Midler til at oplyse de unge Piger, som senere stulde blive Husmpdre og Tjenestepiger. Som saa- danne Midler har man foreflaaet, at de dygtigere Husmsdre flulde hver især "paatage sig at undervise nogle Piger i Madlavning og anden sædvanlig Huus- gjerning. Nogle faa Forsøg ere udfprte, men snart igjen opgivne, deels fordi Hnsmpdrene bleve trætte af det ofte lidet paaskjpnnede Arbeide, deels fordi de Unge Piger eller deres Foresatte ikke vilde indsee Nytten af en saadan Undervlisning. Andre have foreflaaet, at der flulde antages og lynnes særegne Personer til at give denne Undervlisning, men dette Forslags Udførelse har ikke havt bedre Fplger. Hel- digere synes de Forsøg at være, hvor man har op- rettet særegne Læreanstalter for vordende Tjenestepiger, saaledes som Tilfældet her i Landet er i det saakaldte „Bvrnely" i Lyngby. Her opdrages indtil 18 Pige- børn, som have mistet deres Forældre, eller i det Mindste Fædre, til at blive flinke Tjenestepiger.