Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

76 Stiftelsen er funderet ved veldædige Bidrag fra Hds Maj. Enkedronningen og en stor Deel Velgjsrere og Velgjsrerinder hele Landet over. Ved Sorø har Hds Maj. Dronningen virket tit Oprettelsen af en lig- nende Stiftelse, kaldet „Dronning Louises Stiftelse", for 8 unge Piger. Og paa Bjerregaard har Direk- tionen for det Classenske Fideicommis oprettet en Læreanstalt for Bønderpiger i en Alder af 16—18 Aar til Oplcerelse i Alt, hvad der forlanges af en Husmoder i en Bondehnsholdning. Men hvor heldige end disse sidste Anstalter ere i deres Virksomhed, saa er det forholdsviis kun et meget ringe Antal Piger, der opdrages paa denne Maade, og det med temmelig betydelige Bekostninger. Ved nærværende Bog, som man ønsker maa blive læst og omtalt i alle Pigestoler bciabe for fattige og rige Folks Bvrn, vil man forssge at vække Bprnenes Interesse for Hllsvcesenet i Almindelighed og Mad- lavning i Særdeleshed. Men Bogens dpde Ord ville vinde uendelig meget, naar vedkommende Lærerinde ved sin Forklaring og Opmuntring vil bidrage til at vise Børnene, hvor stor Nytte de kunne have as at tilegne sig Bogens Indhold. At de unge Piger, som begynde at tjene, saa ofte selv med bedste Villie ikke kunne gjpre Husmoderen tilfreds, beroer meget ofte derpaa, at Pigen intet Begreb har om, hvad Hus-