Haandbog i Sundhedspleje
FREMSTILLING AF MENNESKELEGEMETS BYGNING, LIVSVIRKSOMHED OG PLEJE

79 Fordøjelsen i Mundhulen. Føden underkastes i Mundhulen en dobbelt Behandling; dels tygges den, og dels blandes den med Mundspyttet. Tygningen skal findele Føden. Dette er nødvendigt, for at de fordøjende Safter kan udtrække og opløse Næringsindholdet (man erindre til Sammenligning, at stødt Sukker opløses langt hurtigere end et helt Stykke Sukker). Tygningen er ogsaa nød- vendig af den Grund, at større Madklumper gør Fortræd ved at irritere Mavesækken og Tarmkanalen, saa at der kan opstaa Syg- domme i disse Organer. Maden skal derfor tygges, indtil den er omdannet til en Væl- ling. For Mennesker, der har daarlige Tænder, eller hos hvem en Del Tænder er trukket ud, er det vanskeligt at faa tygget Maden tilstrækkeligt, og de faar af den Grund let Fordøjelsessygdomme. Derfor skal Tænderne holdes gode, og hvis man bliver nødt til at lade nogle af dem trække ud, maa de erstattes af kunstige. Mundspyttet. Afsondringen af dette begynder, saa snart der kommer Føde i Munden, og den øges ved Tygningen. Spyttet er en fordøjende Vædske, idet det indeholder et Stof, som omdanner Stivelse til Sukker; og medens Stivelse ikke lader sig opløse (den bulner kun ud i Vand og danner en Klister), er derimod Sukker fuldstændig opløseligt. Fordøjelsen begynder da straks i Mundhulen, og jo længere Tygningen varer, des mere af Fødens Stivelseindhold vil der blive fordøjet her. Dog kan Fødens Op- hold i Mundhulen aldrig blive tilstrækkelig langvarigt til, at al Sti- velsen omdannes; en Del bliver sunket i delvis uforandret Til- stand, og Fordøjelsen af dette gaar for sig i Tyndtarmen. De øv- rige Næringsstoffer paavirkes ikke af Mundspyttet. Spyttet har ogsaa Betydning derved, at det rent mekanisk udbløder Føden og saaledes letter den senere Behandling i Mavesækken og Tarmen. Det er derfor betydelige Mængder, der afsondres under et Maaltid. Den samlede Spytmængde beløber sig i et Døgn næppe til mindre end tre Potter. Fordøjelsen i Mavesækken. I Mavesækken paavirkes Føden af Mavesaften, der omdanner og opløser Æggehvidestoffet. Mavesaften indeholder tre virksomme Stoffer: Saltsyre, Pep- sin og Løbestof. Hovedvirkningen skyldes Pepsinen, idet denne (men kun naar den er sammen med Saltsyre) omdanner Ægge- hvide til et helt nyt Stof, Pepton, der er opløseligt. Den