Maden
Dens Tillavning ved Gas og i Hø

16 for Gassen, og de Uefterrettelige maa da finde sig i herefter at bære Brændsel op, Aske ned, rense Kom- furet, sværte sig paa Kogekarrene og lignende. Denne Kur vil i Reglen aldrig forfeile sit Maal. Der haves ogsaa Exempler paa, at Pigerne faa en lille Præmie, naar der bruges under et vist Maal Gas. Skjøndt Gassens Pris er af Betydning, ere velind- rettede Gashedere (Kogeapparater) og gode Kogekar, men særlig en fornuftig Anvendelse af Gassen, det ikke mindre. En Ulempe ved Gaskogning er det, naar Ovnen savnes. Intet kan holdes varmt, selv om aldrig saa mange Hedere haves; Intet kan bages eller steges, Maden serveres i Reglen halvkold paa kolde Taller- kener. Jo mindre talrig Familien er, jo større er forholds- vis Fordelen af at koge ved Gas, sammenlignet med Brændsel; thi medens Gasregningen stiger jævnt i Forhold til Familiens Størrelse, er det samme ikke Tilfældet ined Komfuret, hvortil Brændselsforbruget ikke vil være synderligt forskjelligt, enten der laves Mad til 4 eller 8 Personer. Den Varme, der paa vore allerfleste Komfurer medgaar til Madens Kogning, er nemlig aldeles forsvindende i Forhold til den, der gaar i Skorstenen. Ubekjendtskab med Kogning i det Hele taget (se Side 9, og »Kogning i Hø« Side 30), som ogsaa med Brugen af Gas, samt slette og forældede Gashedere, gjør, at der mange Steder bruges dobbelt saamegen Gas, som der burde og skulde bruges. For den store arbeidende Befolkning, hvor baade Manden og Konen ude fra Hjemmet maa virke for Opholdet, egner Kog- ning ved Gas sig netop saa aldeles fortrinlig. Ved et daarligt Fyrsted, en slet trækkende Skorsten, samt vaadt og simpelt Brændsel, er det en ren Plage for