Maden
Dens Tillavning ved Gas og i Hø

25 Kogekar. Se herom Side 35, under Kogning i Hø. Her skal dog nævnes Vandkedlen, som det Kar der bruges mest. Bunden maa ogsaa her være Had, ca. 9 til 12 Tommer i Tværmaal. En Kobberkedel er jo den smukkeste og varigste, men Bunden dækkes let af Sten, hvilket med- fører et større Gasbrug. Stenen fjernes dog nemt ved enten at koge Kartofler (med Skallen) eller Korkaffald (brugte Propper) i Kedlen. Det samme Middel er og- saa fortrinligt til at rense blakkede Flasker. De billige Blikkedler (fladbundede til 50 Øre) ere meget praktiske. De vare vel ikke længe, men tage kun lidt Gas for at komme i Kog. Man bør dog helst have to af disse, for at have en i Reserve. Blikkar burde aldrig skures, men vaskes i Sodalud og pudses med Kridt eller Wienerkalk. De almindelige Stegepander ere ypperlige til Gas. Bagning og* Stegning. Naar Kogning bekvemt kan ske paa Gashederne, er det et stort Savn, at man ikke derved er i Stand til at kunne holde noget varmt; alt maa spises strax, som det tages af Ilden, og megen Mad serveres halv- kold, ikke at tale om kolde Tallerkener. At en hel Husstand sjældent kan holde Maaltid paa samme Tid, bringer ogsaa Ulempe. At bage et Brød, en Kage, Budding, eller nyd© en virkelig stegt Steg, kan der heller ikke være Tale om. Med andre mere tydelige Ord: »Madlavning ved Gas, uden Ovn, er et Tilbage- skridt i det huslige Livs Bekvemmnligheder.« En gammel Praktiker siger: »Et Kjøkken uden Ovn, er som en Kvinde uden Hjerte.« Af fremmede Systemer af Gasovne, findes der mange forskjellige; de fleste ere baade dyre at anskaffe