Maden
Dens Tillavning ved Gas og i Hø

27 naar dette ellers duer. Den maa varmes udvendigt fra, og være af en simpel og letfattelig Indretning. Ovnen maa være flyttelig og have et særligt Overfyr, der kan bruges til Kogning og samtidig varme Ovnen. Underfyret — en god, firkantet Gasheder — bruges jo kun, naar der skal bages eller steges i Ovnen, noget som jo oftest kun sker en eller to Gange i Ugen. Det kan ellers gjøre Nytte som et andet Gasapparat. Til en mindre Familie maa en saadan Ovn, med Overfyr, Pande, Kageplade og Rist, kunne rumme en Gaas, to Ænder, en Flæske-, Kalve- eller Oxesteg fra 12—14 Pund, der, samtidig som der koges Formad eller andet paa Overfyret, kan steges for 8 til 12 Øre. At der i samme Ovn kan bages saa vel Brød, som Kager og Buddinger, er en Selvfølge. Større Ovne, som rumme det dobbelte, ere bedre til Bagning, fordi de have to Overfyr, hvorved mere ligelig Overvarme faas. De bruge ikke synderlig mere Gas. Til Brug, hvor der til samme Maaltid ønskes baade Bagværk og Steg, eller som Varmerum for Mad og Porcellæn, findes en Varmekasse. Den er let at anbringe og fjerne, baade ved de smaa og de store Ovne, har Størrelse omtrent som disse, hvis Pande og Plader passe i Kassen. Bruges denne, som jo varmes af Overfyret, kan dette vel ikke samtidigt anvendes til Kogning, men denne kan da, omend langsommere, foregaa ovenpaa Kassen, der lige- som Ovnen er omgivet af en isolerende Kappe, saa hverken Gas eller Forbrændingsprodukter kan komme til Maden. Med Varmekassen følger en Kageplade og en mindre Plade, der lægges paa Overfyret før Kassen sættes derpaa. Varmekassen sætter En istand til, ved samme Varme, samtidigt at kunne baade bage og stege.