Maden
Dens Tillavning ved Gas og i Hø

Naar Kjøkkenet er oliemalet over det Hele, altsaa baade Vægge og Loft, vil Følgen blive, at der paa disse kolde Flader om Vinteren vil fortættes en Mængde af den Em, som altid udvikles ved Kogning, navnlig naar denne, som desværre saa hyppigt sker, forceres utilbørligt. Vægge og Loft drive da af Vand. Det samme vil ske ved Flisebeklædning, hvorimod Olie- maling af Væggene til 2l/2 å 3 Alen fra Gulvet, og Resten samt Loftet kalket eller limfarvet, vil være heldigere. Jo mindre kold Væg og Loft er, jo mindre Fug- tighed vil der fremkaldes. At anbringe i Kjøkkenet en ganske lille Kakkelovn, helst med Reguleringsdør (Magasin), vil i Reglen hæve Ulempen, forudsat at der da fyres i Ovnen, noget der er lidet bekosteligt, da man saa kan koge Vandet ovenpaa den. Megen Gas spares herved. Fordres der at Gasovn eller Kogeapparater, foruden at besørge Maden kogt, tillige skulle varme Kjøkkenet om Vinteren, bliver dette særdeles kostbart, og hvad der er ligesaa slemt, Fordelen ved et svalt Kjøkken i Aarets varme Tid, tabes da aldeles. Medens Folk meget vel finde sig i, at der fra Op- tændingen paa Komfuret, hengaar lang Tid før en Smule Vand kommer i Kog, fordres det ofte nu, at Vandet skal koge omtrent før Gassen tændes, noget der er ligesaa kostbart som urimeligt. I en stenfri 10" Kobberkjedel med flad Bund kunne 4 Potter Vand koges i omtrent et Kvarter, større maa Fordringen ikke stilles.