Maden
Dens Tillavning ved Gas og i Hø

35 løst fint Naturhø, der maa omslutte Karret i mindst 3 Tommers Tykkelse. Høkasser med fast Stopning passe ikke til ethvert Kar — at holde en særlig Høkasse til alle de forskjel- lige Kar, som bruges, synes ikke heldigt — de ere vanskelige, for ikke at sige umulige, at holde tørre; thi selv om man, saa godt som muligt, søger at undgaa Spild, er saadant dog hændeligt; ialfald er Em uund- gaaeligt, og er Stopningen først vaad, ja, saa gaar alt galt. Scm Stoppemateriale eller Isoleringsstof til Kassen er fint Naturhø fra Plæner eller Enge, baade godt og billigt. Træuld, naar det er fint, kan ogsaa bruges, ligesaa uldne Tæpper, men saavel Høet, som andet, der bruges, maa dog af og til plukkes op og luftes ud; det kan da vare i flere Aar. Til Puden kan der ogsaa bruges Hø, men denne maa da være dobbelt saa tyk, hvorved den bliver klodset at bruge, end naar den fyldes med Uld, Fjer eller uldne Smaaklude. Disse dyriske Stoffer ere nemlig slette Varmeledere, og de klumpe ikke saa let sammen som f. Eks. Vat eller Bomuld. løvrigt kan til et mindre Kogekar meget vel an- vendes et flere Gange sammenlagt Tæppe, ja selv flere Lag store Aviser kunne danne en improviseret Varme- kasse. Kogekarrene kunne bruges af enhver Form, naar de bringes i Kog paa Komfuret og Hensyn kun tages til selve Kogningen. Koges der derimod paa Gas, til- raades det at bruge lave, vide og aldeles fladbundede Kar, fordi det ved Gaskogningen alene er Bundfladen, der skal fange Varmen. Det mindre Gasbrug vil inden ret længe erstatt© Anskaffelsøn. Naar Flere, der bruge fladbundede Kar, klage over, at Maden i disse lettere brænder paa, ligger dette sikkert i, om Paapasselighed 3*