Livet Og Dets Love
En Fremstilling Af Den Almindelige Biologi

414 der imidlertid andre rent uorganiske Stoffer, der kan udøve lignende Virkninger som Enzymerne, f. Eks. fortyndede Syrer og Baser, visse Metaller som Guld, Sølv og Platin i kolloidal Tilstand eller som fint fordelte Pulvere, men disses Afhængighed af ydre Fak- torer, som f. Eks. af Temperaturen, er rigtignok forskellig fra En- zymernes. Derfor har man ogsaa tænkt sig, at der til Enzymerne skulde være knyttet en bestemt selvstændig Energiform, eller at de i sig selv skulde være en saadan af ganske immateriel Natur, der i Lig- hed med Elektricitet og Magnetisme skulde kunne knyttes til vekslende kemiske Forbindelser (M. Arthus), men slige Opfattelser har man dog almindeligt forladt, og man opfatter nu Enzymerne som virkelig kemiske Substanser af en foreløbig ukendt Sammen- sætning. Som Eksempler paa de kemiske Processer, der kan iværksættes ved Hjælp af Enzymer, skal her nævnes nogle af de vigtigste og almindeligste. De kan efter deres Art deles i følgende 3 Hoved- grupper : 1. Stivelse kan ved Enzymet Diastase omdannes til Dekstrin og Maltose; dette sidste ved Maltase til Druesukker (Dekstrose)1). Rørsukker kan ved Invertase omdannes til lige Molekuler Frugtsukker (Lævulose) og Druesukker (Dekstrose). Cellulose kan af Cellulase omdannes til Druesukker. Æggehvidestof- fer kan ved proteolytiske Enzymer (Peptase eller Pepsin og Tryptase eller Trypsin, Erepsin m. fl.) spaltes i en Række mindre Molekuler som Albumoser, Peptoner, Aminosyrer, Syreamider, Ammoniak o. s. v. Fedtstoffer kan af Lipaser spaltes i Glycerin og frie Fedtsyrer og forskellige Glykosider kan.ispaltes af Glykosidaser som Emulsin (Amygdalase), Rham nase o. a. i Druesukker og forskellige aromatiske Forbin- delser. — Alle de her nævnte Processer er saakaldte Hydro- lyser, o: Spaltning af større Molekuler i mindre under Vandop- tagelse, hvorved Opløselighed, Diffusionsevne o. 1. forøges. Og det er netop disse, der fortrinsvis foregaar under den Bearbejdelse af Næringsmidlerne til Næringsstoffer, som kaldes Fordøjelse (se S. 416 og senere). ’) Af Dekstrose kan det samme Enzym forøvrigt under visse Betingelser gen- danne Maltose, og en saadan tilbagegaaende Virkning (Reversibilitet) kender man fra flere andre Enzymer; maaske tilkommer den alle.