Livet Og Dets Love
En Fremstilling Af Den Almindelige Biologi

489 udvoksede Organisme ikke vil aflejres nævneværdige Mængder af det Æggehvidestof, der egentlig maatte betegnes som Overskud. Dels skal der altsaa tilføres meget mere Æggehvidestof end ved almindelig blandet Kost for at tilvejebringe Kvælstofligevægt, og dels stiger Æggehvidéomsætningen proportionalt med Tilførselen, ogsaa ud over det Punkt, da Kvælstofligevægten er indtraadt. Men hvis der efter nogen Tids ensidig Æggehvidestofnæring igen tillige gives noget Fedtstof eller Kulhydrat, kan Kvælstofud- skilningen atter bringes ned, og Kvælstofligevægt opretholdes paa en meget ringere Mængde af Æggehvidestofnæring. Ja, ogsaa Al- kohol kan frembringe dette Resultat, og det er da tydeligt, at de paagældende Stoffer i Legemets daglige Økonomi virker ægge- hvidebesparende o: træder ind for en stor Del af det Æggehvide- stof, der vilde blive nedbrudt, hvis de ikke gaves. Hvis der derimod samtidig med den til Kvælstofligevægt for- nødne Æggehvidestofmængde gives mere Fedtstof eller Kulhydrat, end Organismen egentlig har Brug for, vil Overskuddet ophobes og aflejres som Fedt, der kan give sig Udslag i en betydelig For- øgelse af Legemsvægten. Men dog vil, som vi snart skal give nogle Tal for, den samlede Omsætning i Legemet i Almindelig- hed stige med Mængden af optagne Næringsstoffer, saaledes at der baade vil udskilles langt mere Kvælstof og produceres langt mere af Energi, som i og for sig ikke bliver tagne i Brug, end der er Nødvendighed for, idet altsaa Legemet nogenlunde kan indstille sin Økonomi efter sine Indtægter. Spørgsmaalet er dernæst, hvor meget der er nødvendigt af Næring i sin Helhed og af de forskellige Næringsstoffer under for- skellige Forhold, og hvor meget der i det hele taget kan omsættes af det menneskelige Legeme under Overernæring, af hvilket det første Punkt naturligvis navnlig er af kapital Betydning saavel for den enkelte som for Samfundet i sin Helhed. Ligesom der er store individuelle Forskelligheder mellem de enkelte Individers Appetit og daglige Forbrug af Føde, vil saa- danne sikkert ogsaa fremtræde mellem forskellige Menneskeracer og efter den i de enkelte Lande og Stænder gængse Levevis. Derfor er det her noget vanskeligt at opstille almengyldige Tal, men visse iøjnefaldende Lovmæssigheder har man dog fundet, bl. a. angaaende Alderens, Hvilens og Arbejdets Indflydelse paa den samlede Stof- og Kraftomsætning, som kort kan udtrykkes ved Kalorieforbruget.