Landmandsbogen II
Raadgiver for den danske Landmand og hans Husstand ved den daglige Gerning

Mælkens Behandling under ofl straks efter Malkningen. 401 frisk Luft og afksles hurtigst muligt i koldt Vand saavel Vinter som Sommer. 3. De forskellige Maal Mcelk maa ikke sammenblandes, med- mindre hvert Maal for sig førft er fuldstændig afkslet. Fig. 127 viser det eneste for Afkslingen særlig konstruerede Apparat, der hidtil har fundet nogen Udbredelse. Det arbejder meget godt, og dets Nytte er ubestridelig. At det dog hidtil kim er blevet anvendt saa faa Steder, som Tilfældet er, maa antages at styldes, at det ligesom det senere fremkomne runde, schmidtfle Apparat dels er noget dyrt at anskaffe, dels er tilbøjeligt til at blive utæt, samt at Vandet og Isen, der nodvendiggores, de fleste Steder er mere eller mindre vanstelig at staffe i fornoden Mængde. Et billigt og holdbart Apparat, der er let at gore rent, og som ikke kræver Band eller Is, har man hidtil savnet for hurtigt at kunne faa den ny- malkede Mcelk afkslet. Et nogenlunde tilfredsstillende Resultat kan naas af Flertallet af Andelsmcelkeriernes Interessenter (med mindre end 8 alm. Koer) ved at have to Blikspande og anvende Afkoling i Vand. Ved Middagsmalkningen maa Mcelkelt straks sies i den ene Transport- spand, der stilles (aaben eller i Tilfælde af Regn med flraat stillet Laag) i et Kar Vand uden for Huset, helst i Skygge. Vandet reden om Spanden maa staa mindst lige saa hojt, som Mælken inden i Spanden, og er der megen Mcelk i Forhold til Vandet, saa maa dette skiftes efter 7»—1 Times Forlob. Ved Aftenmalkningen sies den varme Mælk i ben anden Transportspand, der straks stilles i Karret med Vand, hvoraf Middags- mælken nu kan tages op, og om fornødent fornyes Vandet en Gang eller to. Om Morgenen kunne de to, nu afkølede Maal Mælk fra foregaaende Dag hældes sammen, og i den tomte Spand opsies Morgenmælken, der, saafremt der er Tid til det, forinden Mælkevognen kommer, ogsaa stilles i Vandet til Afkøling. — Absolut maa det undgaas at hælde kold og varm Mælk sammen og lade Blandingen henstaa lunken. Er der ikke Tid til at faa Morgenmælken afkølet, maa den i hvert Fald sendes i en Spand for sig selv. Og komme Spandene saa sent fra Mælkeriet, at de ikke kunne blive tomte og rengjorte forinden Middagsmalkningen, maa der anskaffes en Blikspand mere; thi Mælken, der skal leveres til Mcelkeriet, bor ikke opsies i andet end Blikspande, der kunne stilles i Vand ude i frist Luft. Da Mangel paa Vand eller Besværlighed ved at skaffe tilstrækkeligt Vand for Flertallet af Andelshavernes Vedkommende imidlertid stadig har foranlediget, at Mælken den stsrste Tid af Aaret flet ikke er bleven sat i Vand, men har været henstillet kovarm og er bleven afkslet desto langsommere, jo mere der har været i Spanden, er det i Fig. 128 afbildede Apparat for nylig konstrueret. Apparatet bestaar af tre Stykker af fortinnet Blik. Den flade Tragt c anbringes med Tilden e ned i Transportspanden. Paa Tragten stilles den hule Cylinder b, der foroven bærer det ringförmige Kar a, som i Bunden har nogle smaa Huller. Gennem disse lsber den varme Mælk ned over b til c og derfra gennem e ned i Spanden. Gennem de store halvcirkel- formige Udsnit cl har Lasten fri Adgang til Cylinderen ö's hnle Rum.