Landmandsbogen II
Raadgiver for den danske Landmand og hans Husstand ved den daglige Gerning

Afvigende og daarlig Mcrlk. 419 ningen fyldes en Prove af ben enkelte Kos Mælk paa en Flaske, hvis Nummer sirives paa Koens Plads i Stalden, eller Flaskens og Koens Nummer noteres sammen i en Bog, og samtlige Flasker sendes (med Mælkevognen) til Mælkeriet, hvor Undersøgelse foretagev ved at hælde lidt Mælk as hver Flaske ud i et rent Glas og straks atter sætte Proppen paa, hvorefter Prøverne henstilles paa et varmt Sted til Flodeafsætning og Syrning for atter at bedømmes næste Dag. Flaskerne opbevares paa og udsendes fra Mælkeriet, hvor Rengøring maa foregået af Flasker saavel som Propper ved Afflylning i lunkent Vand, Vadskning med stærkt Sodavand, Afflylning i rent Vand og endelig derefter forsigtig Dampkogning. Rustne Spandes skadelige Indflydelse paa Mælken skal endnu kortelig omtales. — Paa Mælkenerne har man ofte haft et daarligt Øje til de rustne Mælkespande, fordi man har ment, at de, bulede og ujævne som de i Neglen ere, stulde være særlig vanflelige at gore rene. Ved Undersogelser, anstillede i Sommeren 1894, er-det nu godtgjort, at er Fortinningen afslidt og Blikket rustent, saa kan Mælken faa en afskyelig „talg et" Afsmag, der skyldes Dannelsen af en opløselig Forbindelse, hvori Jærn indgaar. Den daarlige Smag og Lllgt bliver mest fremtrædende, naar Mælken er ssd, og Spanden ikke mere fyldt, end at Mælken under Transporten kan stærkt om- rystes. Og det Udelukkende af saadan jærnholdig Mælk fremstillede Smor har en modbydelig talget Smag og Lugt. — Grnndig Rengsring og Damp- kogning af de rustne Spande afhjælper ikke Fejlen. I tvivlsomme Tilfælde maa <sagett Undersøges ved at lade den paagældende Leverandsr nogle Dage fremsende sin Mælk, dels i den rustne Spand, dels i en ny Spand. Er det kun Bunden, som Fortinningen er gaaet af, kan en ny Bund paasættes. Er den indvendige, cylindriske Flade ogsaa rusten, maa Spanden kasseres. Er der end ikke Grund til at frygte Forgiftningstilfælde, saaledes som hvis det havde været Forbindelser af Kobber, Zink eller Bly, der forurenede Mælken, saa er den stærkt tatgede Afsmag dog Grund nok for Mejerfler og Mejerister til at være forsigtige med Bragen ikke alene af rustne Transport- spande, men ogsaa af Blikflodetonder og alle Redskaber, der kunne være rustne. Landmandsbogen IV. 27