Mælkens Anvendelse.
423
bevirkede hurtig, at der blev Overproduktion af mager Ost. Smoreksporten
kunde fordobles og stige benib over, men Afsætningen af Skummetmælksost
var begrænset til Landets Forbrug, og betydelige Mængder Skummetmælk
maatte opfvdres paa Kalve og Svin, hvorved den fim undtagelsesvis med de
senere Aars Priser Udnyttes til 1 Øre pr. Pd. eller derover.
Fig. 131. Pasteurisering, Afsvaling og Udvejning af Centrifugemoelk.
Mcelken tilfpres gennem C; a er Aftapningshane for ben i Apparatet tilbageblivende Malk.
Trods Centrifugemælkens Prisbillighed syntes Publikum i Begyndelsen
ikke om den. Den var kendelig magrere end den Skummetmælk, man var
vant til, hvorfor man troede, at den var tyndere og væsentlig mindre
næringsrig; og fordi den blev henstaaende ved 20—30 0 C., som den kom
fra Centrifugen, uden hnrtig at afksles, blev den ofte syrlig og ildesmagende.
For nt fastslaa dens Næringsværdi i Sammenligning med haandskummet
Mælks anstillede Docent Fjord da de allerede omtalte Fodringsforssg med
Kalve og Grise, og for at mnliggore Mælkenerne at tilbagelevere Centrifuge-