Landmandsbogen II
Raadgiver for den danske Landmand og hans Husstand ved den daglige Gerning

432 Smsr. (ca. 4—6i/z Ctm.) hoj efter Aarstid og Vejrlig. Hvert Maal opstilledes for sig paa Gulvet, og om Vinteren holdt man 5—6 Maal, om Sommeren 3—4. At faa Skumningen udfort i rette Djeblik var særlig om Sommeren af stor Vigtighed, og den paapasselige Mejerske maatte ofte med faa Timers MellemrUM, hvad enten det var Dag eller Nat, ned at se til Floden paa Bolterne, der stulde flammes, ligesom den ophsrte at være spejlblank. Skum- medes der for tidligt, fik man for lidt Smor, flummedes der for sent, blev Mælken for syrlig til Ostningen. Saa snart der var siummet, skulde der straks laves Ost, og Bolterne fllllde skrubbes, saa ofte fik hverken Mejersten eller Pigerne synderlig Nattero. Fig. 135. Destinonste Fade. For at lette Rengoringen og gøre Arbejdet mindre afhængigt af Sommer- varmen indfsrtes de destinonske Fade (se Fig. 135). Disse vare aflange og af Stobejcern, fsrst oliemalede, senere hyppigst emaillerede. De opstilledes i Begyndelsen som paa Tegningen vist paa en muret Fod, og der blev ledet Vand ind under og omkring dem for at fremme Afkslingen. Skumningen foregik ved, at Floden med en flad Stang, forsynet med Hjul og et langt Skaft blev truffet ud i en svær Stsbejcernstragt. Skummetmælken tomtes der i en lille Meelkestue til Spilde til Gang etc. For at opfylde de ovrige Betingelser maa Mcelkestuen være forsynet med godt Aflob, gode, tætte og tykke Nture, ikke være nedgravet over l*/2 Alen i Jorden, være mindst 5 Alen hoj, have Vinduer og ikke for faa og smaa Lemme til i det mindste 2 forskellige Sider, hvoraf den ene maa vende mod Nord, og endvidere af Hensyn til Vinteren være forsynet med Bilæggerkakkelovn eller paa anden Maade til at opvarme i den kolde Tid af Aaret.