Landmandsbogen II
Raadgiver for den danske Landmand og hans Husstand ved den daglige Gerning

 MölkeundersMelse og Mælkeforfalskiiing. 509 optiske Apparater, der benyttes, skulle her nævnes Donnes, Fesers og Pan ums Laktofloper, Heerens Piostop og Leeds Laktometer. 4) Volumetriske Metoder, d. v. s. saadanne, ved hvilke Fedtet (eller Floden) udskilles af Mælken ved Hjælp af Centrifugalkraften, have den store Fordel, at man saintidig kan undersøge et stort Antal Prover, og Resultaterne, som faas, ere i Al- mindelighed temmelig nøjagtige. Ved de nedennævnte Babcocks, Gerbers og de La- vals Apparater faas Resultater, som ikke afvige mere end O.lz sjælden 0.3 pCt. fra det virkelige Indhold af Fedt. Ogsaa Bestemmelse med Fjords Kontrolapparat er for saa vidt en volumetrisk Metode, som man her maaler det udflilte Flodelag. Af disse Apparater har Fjords Kontrolapparat fundet mest Udbredelse her i Landet, idet over Halvdelen af samtlige Mejerier benytte den ved Apparatet fundne Flodeprocent i For- bindelse med „Differensberegning" til Betaling af Mælken. Bestemmelsen udfores ved, at Mælken centrifugeres efter Opvarmning til 55"C. i 7 Tom. lange Glasror, som maa være nøjagtig lige vide i deres hele Længde. Ved Centrifugeringen udstilles Floden overst som et skarpt Lag, der aflæses i Procent ved Hjælp af en los Maalestok. Det maa vel mærkes, at man aflæser Procent „Flode" og ikke Procent „Fedt", og man kan ikke direkte af Flodeprocenten slutte sig til eller beregne Fedt- procenten. Babcocks Apparat er en Haandcentrifuge. Til Bestemmelse af Fedtmængden blandes Mælken med koncentreret Svovlsyre af noje bestemt Vægtfylde og kogende Vand og centrifugeres under Opvarmning i særlige Flasker, hvis Hals er udtrukken til et snævert Ror, som er forsynet med en inddelt Skala, paa hvilken det ved Centrifugeringen udskilte Fedtlag aflæses i 'Procent. — Fedtbestemmelse med de Lavals Laktokrit beror i Hovedtrækkene paa, at man til Oplosning af Mælkens Kasein benytter en Syreblanding af 100 Dele Mælkesyre og 5—8 Dele Saltsyre, i Stedet for som ved Babcocks Metode koncentreret Svovlsyre. Tidligere benyttedes en Blanding af koncentreret Eddikesyre og Svovlsyre, som imidlertid medforte adskillige Ulemper. Den ny Syreblanding er en væsentlig Forbedring. Blalldingen af Mælk og Syre centrifugeres i bestemte Prøveglas, paa hvis Skala Fedtlaget aflæses som Procent gebt*). — Til Bestemmelse af Fedtmamg- den efter Gerbers Metode (den saakaldte „Acid-Butyrometri") benyttes Gartners Centrifuge („Snurre"), som sættes i Bevægelse ved en om Aksen viklet Snor, der paa de forst fremkomne Apparater var los og maatte trækkes af med et raflt Tag; paa de senest fremkomne Forbedringer („Exelsior") er den lose Snor erstattet af en fast Rem, som ved en paa Aksen anbragt Mekanisme snor sig selv paa igen efter hver Astrækning; derved kan Omdrejningshastigheden forstærkes paa et hvilket som helst Tidspunkt under selve Centrifugeringen. - Til Mælken sættes koncentreret Svovlsyre af en bestemt Styrke og tillige lidt Amylalkohol for at lette Udskilningen samt for at faa et klarere Fedtlag. Centrifugeringen fler i Flasker („Butyrometer"), hvis nederste Del er udtrukken til et Ror, som er forsynet med en Skala, paa hvilken Fedtlaget aflæses i Procent Fedt. Hver Delingsstrcg angiver O.t pCt, og der kan aflæses O.o5 pCt. Et tidligere meget anvendt Apparat til Bestemmelse af Flodeprocenten er Cheval- lier's Kremometer (Flodemaaler). Det bestaar af et 8 Tom. hojt og ca. I1/., Tom. vidt Glas, der er inddelt saaledes, at der til den overste Streg, O, rummes 100 C. C. Fra O og nedad til 50 er der afsat Streger for hver 1 C. C. Mælken, som stal proves, hældes i Flodemaaleren til O og henstilles derpaa rolig i 24 Timer ved 15° C., hvorpaa Mode- laget aflæses i Procent. God, sod Mælk stal vise et Flodelag paa 10—14 pCt.. Resul- taterne, som faas med Flodemaaleren, ere ikke paalidelige. Man kan imidlertid bode lidt ul,,V *) Bed de Lavals Kremometer eller Kontrol-Apparat bestemmes derimod Flode- procenten. ■vW’JJHWs--