Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

107 4 III. ANALYSER. 1STE MAI 1878. 1STE FORSØGSRÆKKE. Af 12 Kogeflasker, 3A fyldte, bleve 2 satte paa en Bænk i Ud- kanten af Carlsbergs Have, 2 i Gammel Carlsbergs Undergjærings- kjelder, 2 i Faxehus, 2 i Valbjerg, 2 i Ny Carlsbergs Over- og 2 i samme Bryggeris Undergjæringskjelder. Faxehus og Valbjerg ere Navne paa 2 Villaer, som ligge i Carlsbergs Nærhed. Flaskerne fra Haven bleve hentede tilbage efter 5 Timers, de øvrige efter 18 Timers Forløb. Derpaa bleve de efterhaanden alle indsatte i Thermostaten ved c. 19° C. Veirlig og Temperatur i Haven: 1 Mai S.O. Graat, Min. 5° Max. 17° C. 17 Mai De 2 Flasker fra Haven: I begge findes et fnokket, graaligt Bundfald, iøvrigt synes Vædsken uforandret; den er rødbrun og klar. Dog optræder der i den ene Flaske paa dens Overflade op mod Glassets Væg en hvidlig, slimet Ring. Denne er dannet af et Mycelium, hvis Hypher ere meget tynde og mangle Fructification. Bundfaldet bestaaer af et stærkt udviklet, vandgraat. grenet, septert Mycelium, ligeledes uden Fructification. 27 Mai. Den ene Flaske fra GI. Carlsbergs Undergjærings- kjelder: Vædsken temmelig uklar, brun, med et ringe Bundfald. Paa dens Overflade en tyk, seig, stærk Hinde, næsten lig en Skindlap, der foroven er hviduldet og dannet af et Fletteværk af grenede, sep- terte, vandgraa Hypher, men uden Fructification; paa Bunden findes lignende, dog- mindre fast saminenfiltrede. Enkelte smaa Stavbacteriei og- yderst faa Led af Bacillus subtilis. Den anden Flaske fra GI. Carlsbergs Undergjæringskjelder: Vædsken som ovenfor; paa dens Overflade en laadden, grøngraa og hvidlig, grovt foldet, tyk Hinde, der foroven bærer en rig Fructifica- tion af Penicillium glaucum og ellers er bygget af et tæt Fletteværk af grenede, septerte Hypher. Paa Bunden fnokkede Dannelser af mindre tæt sammensnoede Hypher, hvis Led og da navnlig Ende- leddene temmelig hyppigt ere pære- eller kugleformigt opsvulmede, og hvis Protoplasma ofte er trukket tilbage fra Ä æggen som en grynet, gulgraa Masse. Pasteur’s Fig. 20, p. 103, svarer i det Hele hertil. 27 Mai. Den ene Flaske fra Faxehus: Vædsken temmelig uklar, gulladen. Paa en Del af dens Overflade grovt foldede, tykke, grøngraa og’ hvide Klumper af meget tæt sammenvævede, grenede, septerte Hypher, hvorfra en rig Fructification af Penicillium clado- sporioides hæver sig. Temmelig rigeligt, gulgraat Bundfald, bestaaende af en uhyre Vrimmel af smaa Stavbacterier, enkelte Saccharomyces Mycoderma, smaa Celler af Sacch. cerevisiæ, Bacillus subtilis og- korte Kjeder af Mycoderma aceti.