Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

108 Den anden Flaske fra Faxehus: Vædsken som ovenfor; paa dens Overflade en tyk, seig, slimet, gulgraa Hinde, bygget af en kraftig Vegetation af Dematium pullulans, der paa Hindens Underside begyndte at blive sortegrøn. Bundfaldet ringe, bestaaende af de fra Hinden nedfaldne Celler. Denne Flaske havde staaet paa Loftet, førstnævnte derimod i Dagligstuen. 7 Juni. Den ene Flaske fraValbjerg: Vædsken klar, brun, med ringe, gulgraat Bundfald; dens Overflade dækket med en tyk, gulgraa, seig Hinde, dannet af et abnormt, stærkt udviklet Mucor- Mycelium, som i alt Væsentligt stemmer overens med Pasteur’s Pl. V; det er meget rigt paa stærkt lysbrydende Korn og Kugler; ingen Fructification. Bundfaldet bestaaer af de fra Hinden nedfaldne Par- tikler. Den anden Flaske fraValbjerg: Vædsken som ovenfor; dens Overflade dækket af en tyk, gulgraa, seig Hinde, hvorfra der nedadtil, lige til Flaskens Bund, strækker sig et rigt Mycelium og opadtil i Luften en yppig Fructification af Mucor stolonifer. Bundfaldet be- staaer ogsaa her af de fra Hinden nedfaldne Dele. 18 Mai. Den ene Flaske fra Ny Carlsbergs Overgjærings- kjelder: Vædsken uklar, brunlig, med temmelig tykt, gulgraat Bund- fald. Paa dens Overflade op mod Glassets Væg en hvidlig Ring, dannet af tynde Hinder, der dels bestaa af Saccharomyces cerevisiæ (navnlig store runde Celler, vistnok Overgjærsformer), dels af smaa Stavbacterier og Bacillus subtilis, samt af enkelte Kjeder af Myco- derma aceti. Nogle af Gjærcellerne have Pølseform og minde om Saccharomyces Pastorianus. I Bundfaldet de samme Former. Den anden Flaske fra Ny Carlsbergs Overgjæringskjelder: Vædsken som hos den foregaaende. Paa dens Overflade en tynd, jevn, mat, graa Hinde, bestaaende af talrige smaa, runde Celler, vist- nok tilhørende Saccharomyces Mycoderma. Under Hinden en i Væd- sken svømmende, fnokket Klump af et grenet, vandgraat Mycelium med flere opsvulmede Led. Bundfaldet bestaaer fortrinsvis af et lig- nende Indhold, men flere af Cellerne her have Oliedraaber, og der optræder enkelte store, runde Saccharomyces cerevisiæ-Celler, samt typiske Sacch. Mycoderma som Reess’s Fig. 10—11, Taf. IV; yderst faa smaa Stavbacterier. 18 Mai. Den ene Flaske fra Ny Carlsbergs Undergjærings- kjelder: Temmelig uklar Vædske med gulgraat Bundfald; paa dens Overflade et temmelig stort, graat, pudeformet Skimmelparti, hvorfra der atter hæver sig dels hvidfiltede, dels blaagraa Tuer. Sidstnævnte bestaa af Penicillium glaucuni i Fructification, det øvrige af Mucor racemosus, dels Sporangier, dels et rigt, sammenvævet, grenet, septert Mycelium med tykke Vægge og gulgraat, grynet Protoplasma, der i Reglen ligger sammentrukket i Midten af de opsvulmede, ofte kugle- formede Led. Pasteur’s Pl. V. Nær Overfladen findes endvidere