Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

23 Landøl i en tynd Hinde, der næsten udelukkende bestod af en gammel Vegetation af Sacch. Mycoderma, fandtes flere Celler af denne Art, hver med en eller to Vacuoler, hvori der hyppigt optraadte en Klump af smaa, stærkt lysbrydende, kantede Le- gemer, hvis hele Udseende minder meget om Chrystaller (Tavle I. Fig. 31). Senere er det faldet mig ind, at jeg maaske her har havt de ejendommelige Dannelser for mig, der benævnes Chrystal! oider. Ved de Forsøg, som jeg anstillede for at erfare, hvilken Indflydelse de forskjellige Varmegrader have paa Hindernes Dannelse i Ølvædsker, fik jeg vel at vide, hvilken Temperatur der i Almindelighed er gunstig for Udviklingen af Sacch Myco- derma, men en Rencultur opnaaede jeg ikke. En saadan havde imidlertid Betydning for mig, da jeg ønskede at prøve nogle af Pasteur’s Experimenter med den her omhandlede Art. Jeg slog derfor ind paa andre Veie. 1 de først omtalte Forsøg havde jeg udsat den samme Vædske med de Organismer, som den tilfældigvis indeholdt, for forskjellige Temperaturers Ind- virkning; det var imidlertid blandt Andet ogsaa muligt, at Maalet kunde naaes, naar jeg i Stedet for flere Temperaturer kun benyttede een, nemlig den for Sacch. Mycoderma gunstigste, og derimod experimentelle med forskjellige Vædsker. Jeg valgte nu saadanne, som jeg fra det daglige Liv vidste kunne bedækkes med en Hinde, nemlig forskjellige Afkog af Frugter og andre Plantedele, og lier naaede jeg da ogsaa Det, jeg attraaede, idet jeg nemlig paa sur Agurk- og Rødbedesaft, som den findes i Husholdningen, fik en vel udviklet Hinde, ude- lukkende bestaaende af Sacch. Mycoderma. Den sidstnævnte Saft var maaske den heldigste af de to. Jeg foretog flere Gange det Experiment at beide de nævnte Vædsker ud i aabne Glas og henstille disse paa en Hylde i Laboratoriet, hvor der netop i den Tid blev arbeidet meget med forskjellige Gjær- svampe, Bacterier og Skimmelsvampe, men skjøndt disse havde fri Adgang, vare de Hinder, som optraadte paa Vædskens Overflade, dog kun dannede af Sacch. Mycoderma, og i lang Tid holdt de sig ubesmittede. Den sure Rødbede- og Agurk- saft maa altsaa være gunstig Næringsvædske for den omhand- lede Art, og denne maa følgelig her have Magt til at holde de