Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

47 ved c. 33° C., der ved Experimenterne med det jydske Landøl viste sig at være en for denne Arts Udvikling gunstig Tempe- ratur. Samtidig hermed bleve 4 aabne Glas, hvoraf de to indeholdt førstnævnte og de to sidstnævnte Ølsort, alle inficerte paa samme Maade, og de to henstilledes derpaa i Laboratoriet, hvis Temperatur om Dagen var 17—18 og om Natten 8° C., medens de to andre, nemlig et med Lagerøllet og et med Por- teren, anbragtes i Thermostaten ved c. 20° C. Efter omtrent 1 Maaneds Forløb havde der endnu ikke fundet nogen Udvikling Sted i Kolberne. Ved at undersøge de her udsaaede Conidier fandtes det, at de vare bievne brunlige, og deres Vægge, som tidligere neppe vare til at skjelne, traadte nu meget tydeligt frem, medens Protoplasmaet havde trukket sig sammen i Midten som en kornet, grynet, mer eller mindre stærkt lysbrydende Masse. De frembøde kort sagt alle Tegn paa Døden. De aabne Glas, der vare hensatte i Thermostaten og Mikroskop- væi’elset, bleve undersøgte paa den Bdie og 4de Dag efter Infec- tionen. Der fandtes da i dem alle paa Vædskens Overflade en tynd, temmelig jevn, mørkegraa og hvidlig Hinde, hvis hele Udseende viste hen til Saccharomyces Mycoderma. Ved den mikroskopiske Prøve fandtes Hinderne i Virkeligheden fortrinsvis at være byggede af denne Art og af smaa Stavbacterier, og i de Strækninger, hvoi’ den førstnævnte Organisme herskede, fandtes ingen Vegetation af den udsaaede Oidium lactis; denne havde derimod i alle Glassene maattet indskrænke sig til nogle beskedne, af Saccharomyces Mycoderma ubenyttede, smaa Pletter op mod Glassets Rand, hvor den kjendtes paa sit hvidmelede, filtede Udseende. Paa samme Tid, som de ovenfor omtalte Forsøg anstilledes, blev der paa lignende Maade experimenteret med Siposeurt, dels i Pasteurske Kolber og dels i aabne Glas; Resultatet var i alle Tilfælde en meget rig og yppig Vegetation af de udsaaede Conidier. Disse havde altsaa været fuldstæn- digt livskraftige. Heraf fremgaaer, at Oidium lactis under de nævnte Forhold ikke eller næsten ikke udvikler sig i Carlsberg Lagerøl og i Carlsberg Double Brown Stout. Et lignende negativt Resultat frembøde Experimenter med Rørsukker (10 °/o), opløst i destilleret Vand, og tildels en Række Infectionsforsøg, hvortil jeg som Næringsvædske for de udsaaede