Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

55 maatte skyldes Udsæden af Conidierne fra Melken, og da denne Vegetation i alle Retninger frembød samme Udseende og Cha- racter som Melkens, saa fulgte heraf atter, at de under Navnet Oidium lactis fra Melk og Urt beskrevne Former i Virkeligheden høre til samme Art. For større Sikkerheds Skyld fyldte jeg endvidere to Pasteurske Kolber hver 2/s med skummet Melk, som jeg derpaa kogte. Den ene blev nu inficeret med Oidium lactis fra min oprindelige Ølcultur og hensat i Labo- ratoriet, medens den anden upaavirket efter Kogningen blev stillet ved Siden deraf. Efter et Par Dages Forløb viste der sig, som jeg ventede, en rig Vegetation i den førstnævnte Kolbe, medens den ikke inficerte forblev uforandret. Dette er et tyde- ligt Tegn paa, at den erholdte Væxt skyldtes de udsaaede Conidier. Disse Experimenter bleve gjentagne, ikke blot med Urt og Melk, men tillige med Hvidtøl, og gave bestandig samme Resultat, hvoraf følger, at de som Oidium lactis beskrevne Former saavel kunne udvikle sig paa Ølvædsker som ogsaa paa Melk, og da man hverken fra Udviklingshistorien eller den nøiagtigste mikroskopiske Undersøgelse kan paavise Differentser mellem de her omhandlede Former, saa maa de ifølge alt Dette betragtes som henhørende til een og samme Art, og vort Spørgsmaal hermed besvaret. Af Cienkowski’s Afhandling havde jeg lært, at der udvikler sig en Hinde med Oidium lactis paa Overfladen afVand, hvori man lader Plantedele, navnlig Stykker af Rødder, raadne. Ved at gjentage dette opnaaede jeg ogsaa at faa Hinder dannede foruden af Bacterier tillige af Saccharomyces Mycoderma, Chalara Mycoderma og den her behandlede Art. For at und- gaa en mulig Infection fra Laboratoriet anstillede jeg disse Forsøg i en hel anden Bygning, nemlig i Kjelderleiligheden paa Valbjerg. I den mikroskopiske Prøve viste den her tilstede- værende Oidium lactis sig i ingen Retning forskjellig fra de forhen beskrevne, og ved at overføre den paa Humleurt, Hvidtøl og Carlsberg Lagerøl opnaaede jeg i Overensstemmelse med tidligere Erfaring en kraftig, normal Vegetation paa de to førstnævnte Vædsker, medens den derimod slet ikke udviklede sig paa Lagerøllet. Alt dette tyder paa, at ogsaa Formerne