Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

60 c. 32° C., saa ville Vædskernes Overflade allerede i Løbet af een Dag være bedækkede med en Hinde. Denne ligner vel noget den, der dannes af Saccharomyces Mycoderma, men adskiller sig dog fra denne ved sit melede, filtede Udseende, hvilket hidrører fra de afsnørte Conidier; den er ogsaa hvidere af Farve og har overhovedet et saa characteristisk Præg, at man, naar Forskjellen en Gang er falden i Øinene, endog uden For- størrelsesglas vil kunne erkjende den og ikke tage feil. Dette gjælder forøvrigt ligeledes om de Hinder, som fornemlig ere dannede af Saccharomyces Mycoderma, Mycoderma aceti eller af de srnaa Stavbacterier; hver har sit særegne Udseende. Som gunstig Temperatur for Oidium lactis kan angives 19—33° C., navnlig de høiere Varmegrader omkring 30° C. Hinderne ere vel hyppigst hvide, men de kunne ogsaa optage Farvestof fra Næringsbunden; saaledes fik jeg f. Ex. flere Gange en smuk rosenrød Hinde paa rød Apelsinsaft. Under den hurtige, kraf- tige Udvikling finder der her som hos andre Svampe en stærk Udsondring afVand Sted; Pasteur fremhæver dette for Sacch. Mycodermas Vedkommende. Væxten foregaaer ved Spidsevæxt, og der optrædei’ ikke sjeldent Dicho- og Trichotomi, Fig. 1—2. I Reglen dannes Sidegrenene derved, at en Celle ligeunder Tverskillevæggen udskyder den nye Gren. Dette er dog ikke, saaledes som Bre- feld angiver, en Regel, hvorfra der ikke gives Undtagelser, hvilket ses afFig. 12—13, hvor der i det ene Tilfælde, Fig. 12, saavel umiddelbart ovenover som nedenunder en Skillevæg har udviklet sig Grene, og i det andet Tilfælde, Fig. 13, er der fra den primære Gren udskudt en secundær saaledes, at den nærmeste Tverskillevæg ikke findes ovenover, men neden- under dens Udspring. I begge disse fra det Sædvanlige afvigende Tilfælde udvikle de sidst omtalte Grene sig i en Retning, der er modsat den, hvori de øvrige have udviklet sig, og Tver- skillevæggen, i hvis umiddelbare Nærhed de udspringe, vil saa- ledes i Forhold til vedkommende Grens Spids indtage den samme Stilling som til de normale. Set fra dette Synspunct er altsaa Reglen ikke brudt; men herpaa har Brefeld dog ikke tænkt. De vigtigste Resultater af den forangaaende Undersøgelse kunne sammenfattes i følgende Punkter: