Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

64 lysrosenrøde Pletter med et tørt, mat Udseende og af en saa ringe Størrelse, at de netop kunde bemærkes med blotte Øine. De fandtes dels enkeltvis, dels flere i Forening i en stor Hob, hvor den smukke, rosenrøde Farve da især blev tydelig. Ved at foretage en mikroskopisk Undersøgelse deraf saa jeg snart, at de vare dannede af utallige, smaa Gjærsvampe eller i det Mindste Former, der aldeles lignede disse. Cellerne vare meget smaa, i Reglen næsten kuglerunde og mindede i Formen ikke lidet om Engel’s Saccharomyces minor. I nogle, men langtfra i alle, iagttoges et eller to temmelig stærkt lysbrydende Korn, der lignede de hos Saccharomyces Mycoderma almindeligt til- stedeværende, og som opløstes ved Tilsætning af absolut Æther. Ved Cultur i Ranvier’s Kammer med Lufttilledningsrør og Siposeurt som Næringsvædske iagttog jeg, at de formerede sig ved Knopskydning som Gjærsvampe i Almindelighed. Fig. 42—42'" og Fig. 43—43" vise to Udviklingsrækker. Cellerne dannede ikke Colonier af flere i længere Tid indbyrdes sammen- hængende Individer, men de ny dannede skiltes hurtigt fra Modercellen og begyndte strax selv at udskyde Knop. I Reglen medgik der c. 3 Timer til Dannelsen af en ny Celle, regnet fra det Øieblik, da dens første Anlæg kunde iagttages, til det, da den løsnede sig fra sin Modercelle. Der viste sig ingen anden Formeringsmaade end den omtalte. Ved Udsæd paa Gibsblokke, der i et dækket Glas med destilleret Vand holdtes jevnt fug- tige (Engel’s Methode)1), bestræbte jeg mig forgjeves for at fremkalde Ascospordannelsen. Under den sidstnævnte Cultur opti’aadte der store, tydelige Vacuoler, i Almindelighed kun een i hver Celle, og i det denne omgivende Protoplasma fandtes hyppigt et ellei’ to stærkt lysbrydende Korn, Fig. 44. Det er rimeligvis disse, Cohn tænker paa, naar han taler om, at Cel- lerne skulle være udstyrede med en Cellekjerne. Ligesom de ovenfor omtalte opløses de i absolut Æther og maa nærmest betragtes som fedtagtige Dannelser. Efter Udsæd paa Klister fremkom der hurtigt røde Pletter som de ovenfor beskrevne og dannede af lignende Celler. *) 1. c. p. 16.