Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

71 jeg undertiden Spiretraade med en Tverskillevæg, Fig. 11. løvrigt henvises til Afbildningerne og den til disse knyttede Forklaring. Cellerne ere, som mine Tegninger vise, hyppigst niere eller mindre ovale, men kunne dog ogsaa være kuglerunde eller have andre Former. Størrelsen er ligeledes meget forskjellig; de største Exemplarer findes iblandt de knopskydende. Flere af Figurerne fremstille Celler med Vacuoler, men der kan intet Almindeligt siges derom; i mange findes stærkt lysbrydende Korn, Fig. 37, som forsvinde ved Tilsætning af absolut Æther. Undertiden, vistnok naar der har været Mangel paa Næring, optræde disse giindsende Korn som forholdsvis store, kugle- runde Legemer, ofte et i hver af Cellernes Ender. I Siposeurt, hvori Knopskydningen foregaaer livligt, findes de i Almindelig- hed ikke. En Forsøgsrække med Sukkervand (10 °/o), Blomme-, Æble- og Vindruesaft som Næringsvædsker gav intet bestemt Resultat. 1 den førstnævnte Vædske syntes ingen Knopskydning at indtræde, derimod i de øvrige, navnlig i Vindruesaften. I Begyndelsen indeholdt Blomme- og Æblesaften en rig Knop- skydning og ingen Spiretraadsdannelse, efter 6 Dages Forløb var Forholdet derimod omvendt, vistnok paa Grund af de frem- kaldte mangelfulde Ernæringsforhold; de paagjældende Vædskers Overflader vare da ogsaa tildels bedækkede med Skimmel. Som et Exempel paa, at de røde Cellers Pigment kan optages af andre Organismer, kan jeg meddele, at jeg ved at undersøge en gammel Cultur paa Klister fandt, at de røde Pletters Celler vare døde og mere eller mindre opløste, men at Næringsbunden nu var optagen af et grenet, septert Myce- lium, som nærmest mindede om en Mucors, og dette bredte sig ikke blot udenfor de omtalte Pletter, men trængte ogsaa ind i disse, og her havde da dets Celler optaget det røde Farvestof i sig, medens de udenfor værende som sædvanlig vare vandgraa. De her omhandlede pigmentdannende Svampe kunne altsaa i Ølurt formere sig ved Knopskydning, og især paa Klister og kogte Kartoffelskiver frembringe smukke rosen- og zinoberrøde