Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

79 Kar, men at de tillige havde et forskjelligt Præg, idet de nemlig indeholdt grynet, stærkt lysbrydende Protoplasma, og i det Hele saa ud som gamle udlevede. Denne Iagttagelse er ogsaa tidligere gjort her paa Laboratoriet1). Med Hensyn til Vacuoledannelsen fandt der ingen Forskjel Sted. Granulationen er i Følge Ovenstaaende altsaa ikke betinget af den hurtige Formering og dermed i Forbindelse staaende stærkere Attenua- tion, men vistnok udelukkende af de indblæste Luftstrømme og den derved fremkomne rigeligere Tilførsel af Ilt. Dette slutter jeg ikke blot af den opstillede Sammenligning, men tillige af andre Forsøg, som jeg senere skal offentliggjøi’e. For ogsaa paa et andet Omraade at prøve Rigtigheden af Hor- vath’s Hypothese udførte jeg følgende Experiment. I hvert af to Cylinderglas blev der heldt 1 Liter Carlsberg Lagerøl, hvori der i Forveien var godt indblandet og omrørt en Rencultur af Mycoderma aceti (hvorledes jeg erholdt denne beskrives i det følgende Afsnit). Glassene bleve dækkede med Glasplader, og Vædsken i det ene holdt i bestandig Uro ved Hjælp af det oftere omtalte Apparat, medens den i det andet forblev ufor- styrret. Værelsets Temperatur var den samme som i det fore- gaaende Tilfælde. Efter fire Dages Forløb havde der paa den i Ro værende Vædskes Overflade dannet sig en Hinde, som udelukkende bestod af Mycoderma aceti med smuk Kjede- dannelse. Vædsken havde ren og 'stærkt eddikesur Lugt. I Karret, hvori Omrøringen fandt Sted, optraadte ingen Hinde; Vædsken her havde vel ogsaa sur Lugt, men ikke saa udpræget eddikesur som i det andet Glas, og Myc. ac. fandtes ikke i Kjeder, men kun som særskilte Led; disse vare i Reglen for- holdsvis smaa og giindsende. Ved de foretagne Tællinger fandt jeg, at Cellerne i det sidst omtalte Glas havde formeret sig noget stærkere end i det førstnævnte. Dette stemmer altsaa heller ikke overens med Horvath’s nye Lære. Rasmus Pedersen, Forsøg over den Indflydelse som Indledning af atmosfærisk Luft i gjærende Urt under Gjæringen udøver. Medd. fra Carlsberg Laboratoriet, 1 Hefte, 1878, p. 72).