Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

81 om Coccobacteria septica givet nogle Meddelelser om saadanne Hinder, men de ere ikke blot faa og ufuldstændige, men til- lige upaalidelige. Colin og Cienkowski have ogsaa beskjeftiget sig med disse Dannelser, dog væsentligt kun for at studere en eller anden af de deri forekommende Organismer. En egentlig Fremstilling af Hindernes Udvikling og de Betingelser, hvor- under de dannes, findes, saavidt jeg ved, intet Steds; men hertil kræves ogsaa en vel indrettet Thermostat, indeholdende flere Afdelinger med forskjeilige constante Temperaturer, og et saadant kostbart Apparat findes langtfra i ethvert Laboratorium. Carlsberg er i denne som i flere andre Retninger særlig be- gunstiget. Jeg begyndte mine Studier over de Hinder, som fremkomme paa Overfladen af 01, nærmest for derved at stifte Bekjendtskab med de Organismer, der optræde i denne Vædske, og hertil frembøde disse Dannelser i Virkeligheden et ypperligt Materiale. Der gaves dog ogsaa samtidigt hermed Anledning til andre Undersøgelser, som f. Ex. over Hindernes Dannelsesmaade, over de forskjeilige Temperaturers Indflydelse paa Udviklingen af de optrædende Organismer og over disses indbyrdes Strid om Næringsbunden. Da saadanne Iagttagelser paa lignende Maade som andre beslægtede, f. Ex. Salomonsens Studier over Blodets Forraadnelsespletter, blandt Andet ogsaa yde Bidrag til de paagjældende Skabningers Biologi, saa har jeg nøiagtigt optegnet dem og meddeler nedenfor i et lille Udtog nogle af de mest characteristiske Exenipler, hvortil der knyttes almindelige Be- mærkninger. De benyttede Vædsker bleve heldte i aabne Glas, bestandig af nogenlunde samme Størrelse, og derpaa strax satte ind i Thermostaten. Jydsk overgjæret Landøl. . (c. 0,5°/0 Alcohol; 4—5°/o Extract). Fire forskjeilige Prøver A, B, C, D. A. 32—33° C. 1 Dags Henstand. En foldet, graaladen, melet Hinde, der fortrinsvis bestaaer af Oidium lactis; kun faa smaa Stavbacterier. 19—20° C. 2 Dages Henstand. En tyk, stærkt foldet, melet, filtet, hvidlig Hinde, bestaaende af Oidium lactis og Saccharomyces Mycoderma i Forening med faa smaa Stavbacterier. 6