Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

83 9—10° C. 6 Dages Henstand. En Hinde som den foregaaende. 2—3° C. 28 Dages Henstand. En tynd, graa, marmoreret Hinde med matte Felter og giindsende Flammefigurer; disse ere væsent- ligst dannede af smaa Stavbacterier og enkelte Mycoderma aceti, hine derimod af Saccharomyces Mycoderma, dels normale Led, dels Mycelie- F orgreninger. Résumé : 32—33° C. 1 Dag. Oid. lactis. — . 1 — do. — - 4 — Smaa Stavbact., Spiril. tenue. — - 3 — Smaa Stavbact., Bacill. subtilis. 19—20° - 2 — Oid. lactis, Sacch. Mycoderma. — - 2 — Oid. lactis. 19—21° - 5 — Smaa Stavbact., Spiril. tenue. 19—20° - 2 — Sacch. Mycoderma. 9—10° - 3 — do. — - 4 — Oid. lactis, Sacch. Mycoderma. 9—110 . 14 — Sacch. Mycoderma, smaa Stavbact. 9—10° - 6 — Sacch. Mycoderma. 2—3° - 7 — do. — - 22 — do. 2—4° - 30 — do. 2—30 . 28 — Sacch. Mycoderma, smaa Stavbact. I denne og de følgende Oversigtstabeller af samme Art angiver den første Række Temperaturerne i forskjellige Afde- linger af Thermostaten, medens den anden betegner den Tid, i hvilken den indsatte Vædske har været udsat for den lige- udfor optegnede Varmegrad, førend der dannedes en Hinde paa dens Overflade, og den tredie den eller de Organismer, som under de saaledes bestemte Forhold fortrinsvis havde Magten. Af ovenstaaende Tabel ses, at Hinden dannedes hurtigst i de Tilfælde, hvor Oidium lactis var den fremherskende, nemlig efter 1 — 2 Dages Forløb. En gunstig Temperatur for denne Art er 19—33° C.; ved disse høie Varmegrader kunne de smaa Stavbacterier, Bacillus subtilis og Spirillum tenue dog ogsaa godt trives. Saccharomyces Mycoderma har især Over- haand ved lavere Temperaturer og formaaer at udvikle sig ved saadanne, som strække sig lige fra 2—33° C.; i Isskabet ved 2—4° C. udvikler den det af Cienkowski først rigtigt beskrevne Mycelium.