Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

____________________ 84 Sjællandsk overgjæret Landøl. (c. 0,6 °/o Alcohol; 5 °/o Extract). 30—32° C. 6 Dages Henstand. En meget tynd, graagul, slimet Hinde, fornemlig bestaaende af smaa Stavbacterier; kun faa Bacillus subtilis og Mycoderma aceti. 21—23° C. 11 Dages Henstand. En tynd, graa Hinde, dannet dels af Saccharomyces Mycoderma og dels af smaa Stavbacterier. 10° C. 21 Dages Henstand. En tynd, i sin største Strækning slimet Hinde, med en lille graa, mat Plet ; denne bestaaer næsten udelukkende af Saccharomyces Mycoderma; forøvrigt findes navnlig smaa Stav- bacterier; kun faa Mycoderma aceti og Bacillus subtilis. 5—7° C. 29 Dages Henstand. En for største Delen slimet Hinde, med et Par graa, matte Pletter, hvilke især bestaa af Saccha- romyces Mycoderma; i de slimede Strækninger findes fortrinsvis smaa Stavbacterier, men kun faa Mycoderma aceti. 3° C. 36 Dages Henstand. En tynd, gulgraa, slimet Hinde, for- nemlig bestaaende af smaa Stavbacterier; enkelte Mycoderma aceti. Résumé: 30—32° C. 6 Dage. Smaa Stavbact. 21—23° - 11 — Smaa Stavbact., Sacch. Mycoderma. 10° - 21 — do. do. 5—70 _ 29 __ do. do. 3° - 36 — Smaa Stavbact. I denne Forsøgsrække have de smaa Stavbacterier især havt Herredømmet, og Hinderne havde i Overensstemmelse hermed gjennemgaaende et mere eller mindre slimet, giindsende Ud- seende. De udviklede sig som sædvanligt hurtigst ved de høiere Temperaturer, og de graa, matte Pletter, de indeholdt, vare ogsaa her dannede af Sacch. Mycoderma. Kjøbenhavnsk Hvidtøl. (c. 0,8 °/o Alcohol; 9 °/o Extract). 2 Prøver A og B. A. 42° C. 3 Dages Henstand. En tynd, graa, svagt marmoreret Hinde, fornemlig bestaaende af Mycoderma Pasteurianum; desuden enkelte Bacillus subtilis og Saccharomyces cerevisiæ. 33° C. 1 Dags Henstand. En tynd, graa, marmoreret, mat Hinde, der især bestaaer af Mycoderma Pasteurianum; endvidere nogle Saccharomyces cerevisiæ, Bacillus subtilis og smaa Stavbacterier.