Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

88 Mycoderma Pasteurianum har altsaa ogsaa i disse Forsøgs- rækker aldeles havt Overmagten ved de høiere Temperaturer, her 42 og 33° C.; og ligesom i de foregaaende Tilfælde, hvor Talen var om Culturer af Hvidtøl, har denne Art ogsaa her ved lavere Varmegrader efterhaanden maattet dele Magten med Saccharomyces Mycoderma og de smaa Stavbacterier for til- sidst at blive fortrængt af disse og da navnlig af den først- nævnte. De almindelige Bemærkninger i det foregaaende Resumé om Temperaturens Indflydelse paa den Tid, der kræves til Hindernes Dannelse, gjælde ogsaa om denne og tillige om de følgende Forsøgsrækker; det Sarame kan siges angaaende Be- mærkningerne om Hindernes Udseende. Carlsberg Double Brown Stout. (c. 4,3 °/o Alcohol, 8,8 °/o Extract). 2 Prøver A og B. A. 42° C. 6 Dages Henstand. Der har endnu ikke dannet sig nogen Hinde, men Vædsken er indtørret til en næsten sirupsagtig Masse, paa hvis matgraa Overflade der findes talrige af de i Fig. 71, Tavle II afbildede Former. 36° C. 5 Dages Henstand. En tynd, graaladen Hinde, for- nemlig bestaaende af smaa Stavbacterier, endvidere nogle Saccharo- myces Mycoderma og meget faa Bacillus subtilis. 26° C. 7 Dages Henstand. En meget tynd, graa, mat Hinde, der især er dannet af smaa Stavbacterier; desuden temmelig’ mange Bacillus subtilis. 21° C. 5 Dages Henstand. En tynd, graaladen, svagt rynket Hinde, fortrinsvis dannet af smaa Stavbacterier; desuden temmelig talrige Saccharomyces Mycoderma og nogle faa Bacillus subtilis. 16° C. 5 Dages Henstand. En Hinde som foregaaende. 10° C. 9 Dages Henstand. En Hinde væsentlig som foregaaende. 6° C. 16 Dages Henstand. En tynd, marmoreret Hinde med matte Felter og slimede Flammefigurer; disse beherskes fortrinsvis af smaa Stavbacterier, hine derimod af Saccharomyces Mycoderma. 2° C. 58 Dages Henstand. En tynd, marmoreret Hinde, bestaaende af store, graa, matte Felter og lyse, gulgraa, noget giindsende Flamme- figurer. Paa Glassets Væg, lidt ovenover Hinden , har der begyndt at vise sig Skimmel, og den er derfra i Færd med at vandre ud paa selve Hinden. Felterne bestaa næsten udelukkende af Saccharomyces Mycoderma, Flammefigurerne fortrinsvis af de smaa Stavbacterier; endvidere findes her nogle Mycoderma aceti og bacilluslignende Traade, som afsnøre korte Led.