Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

90 Carlsberg Lagerø]. (c. 4 °/o Alcohol; 5 °/o Extract). 42° C. 10 Dages Henstand. Den største Del af Vædsken bort- dampet; ingen Hinde. 33° C. 3 Dages Henstand. En tynd, graaladen, jevn Hinde, udelukkende bestaaende af Mycoderma aceti. Klar, brunladen Vædske med tydeligt eddikesur Lugt. 25—26° C. 4 Dages Henstand. En tynd, slimet, graaladen. Hinde, for Størstedelen dannet af smaa Stavbacterier; desuden findes nogle Bacillus subtilis og Mycoderma aceti. Vædsken er gulladen og uklar. 18° C. 5 Dages Henstand. En tynd, graaladen, lidt slimet Hinde, væsentlig dannet af smaa Stavbacterier; desuden findes enkelte Bacillus subtilis og Mycoderma aceti. 10° C. 11 Dages Henstand. En tynd, graaladen Hinde, dels bestaaende af et større, lidt slimet Parti, dels af matte Pletter. I det slimede Parti findes smaa Stavbacterier og nogle faa Bacillus subtilis, i de matte Pletter fortrinsvis Saccharomyces Mycoderma og som underordnet Indblanding de ovennævnte Bacterieformer. 2—3° C. Efter 1 Maaneds Forløb fandtes endnu ingen fuld- stændig Hinde, men kun nogle smaa Øer, dannede af Saccharomyces Mycoderma med mycelielignende Forgreninger. Résumé: 42° C. 10 Dage. 33° - 3 — 25—26° - 4 — 18° - 5 — 10° - 11 — 2—3° -over30 — Ingen Hinde; den største Delaf Vædsken bort- dampet. Myc. aceti. Smaa Stavbact. do. Smaa Stavbact., Sacch. Mycoderma. Sacch. Mycoderma. Ved 42° C. udvikledes altsaa ingen Hinde; ved 33° C. bestod den udelukkende af Myc. aceti, og den fremkom hurtigst ved denne Temperatur, nemlig efter 3 Dages Forløb. Her maa ogsaa bemærkes, at Vædsken i dette Tilfælde havde tydeligt eddikesur Lugt, var klar og havde bevaret sin oprindelige, smukke, brunladne Farve. Ved Temperaturer fra 26—18° C. havde de smaa Stavbacterier aldeles Herredømmet, men maatte ved de lavere Varmegrader efterhaanden dele det med Saccha- romyces Mycoderma. Hvor de smaa Stavbacterier optraadte, var Vædsken affarvet, gulladen og uklar.