Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

91 Carlsberg Beer. (c. 5°/o Alcohol; 6,2 °/o Extract). 42° C. 10 Dages Henstand. Den største ‘Del af Vædsken bort- dampet; ingen Hinde. 33° C. 6 Dages Henstand. En tynd, lidt slimet, graaladen Hinde, bestaaende af smaa Stavbacterier og Mycoderma aceti. Noget uklar, gulladen Vædske. 25—26° C. 6 Dages Henstand. En tynd, lidt slimet, graaladen Hinde, der næsten udelukkende bestaaer af smaa Stavbacterier; heri- mellem findes enkelte Saccharomyces Mycoderma, Bacillus subtilis og Mycoderma aceti. Uklar, gulladen Vædske. 18° C. 5 Dages Henstand. En tynd, jevn, graaladen, mat Hinde, der næsten aldeles er dannet af Saccharomyces Mycoderma; foruden denne findes nogle faa smaa Stavbacterier. 10° C. 11 Dages Henstand. En Hinde som foregaaende. 2—3° C. Efter en Maaneds Henstand fandtes endnu ingen fuld- stændig Hinde, men kun enkelte, yderst smaa Øer, dannede af et grenet, septert, vandgraat Mycelium uden Fructification. Résumé: 42° C. 10 Dage. Ingen Hinde; den største Del af Vædsken bortdampet. 33° - 6 — Smaa Stavbact., Myc. aceti. 25—26° - 6 — Smaa Stavbact. 18° - 5 — Sacch. Mycodenna. 10° - 11 — do, 2—3° -over30 — Grenet, septert, vandgraat Mycelium uden Fructification. Ligesom i de foregaaende Tilfælde dannedes der ingen Hinde ved 42° C. Myc. aceti optraadte vel ogsaa her ved 33° C., men maatte dele Pladsen med de smaa Stavbacterier, og i Overensstemmelse dermed var Vædsken noget uklar og gulladen. Sidstnævnte Bacterier havde Overherredømmet ved 25° C. Efter- haanden som Temperaturen blev lavere, maatte de give tabt for Saccharomyces Mycoderma. 1. Hinderne dannedes altsaa hurtigst ved de høiere Tempe- raturer; ved 42° C. udebleve de dog ofte. I de Tilfælde, hvor deres Overflade var graaladen, mat, vare de udelukkende eller dog fortrinsvis byggede af Sacch. Mycoderma, imellem hvis Celler der almindelig findes rigelig Luft. Havde Hin- derne et giindsende, slimet Udseende, saa bestode de