Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

112 halv Kop meget stærk Kaffe, der afkjoles og Udrores med fint, stodt og sigtet Sukker til en tykflydende Deig. Den varmes svagt Under Omroring og stry- ges paa Kagen, der et Dieblik tørres i en Ovn. O n ske s denne Glassm hvid, bruge« friskbrændte hele Bonner, der overhældes med lidt kogende Vand. g’) Smeltet Glassur. Glace fondante. Denne mest velsmagende Glassur yder endnu den Fordel at den kan haves i Behold. 1 Pd. Raffi- nade flanes i smaa Stykker, kommes i en Kasserolle, tilsættes 11/2 Pægl Vand, sættes paa Ilden, skum- mes og indkoges saa meget at ben, naar et Skestaft dyppes deri og Silkkeret derpaa afkjvles, viser sig som seige Draaber. Kasserollen tages as Ilden, stilles koldt, og naar Sukkeret er askjolet, rores det med en Træske, ttl det er snehvidt, hvorpaa det kommes i en Krukke og opbevares tilbunbct, Skal det bruges, kommes det i en Kasserolle, tilsættes den Smag, der enskes, enten Citron eller Appelsin ved Skallen deraf, der afrives paa Sukker, Hindbærsaft, Maras- quino, Rom eller lidt stærk Kaffeessents. Glassuren rores lidt varm paa Ilden, stryges paa Kagen, der et Oieblik sættes i en varm Ovn for at Overfladen kan torres. ii) Brun Speilglassur anvendes fun til Butterdelg. Den næsten færdig bagte Kage overstrves med det allerfineste, sigtede Sukker, og den staaer saa længe i Ovnen til Sukkeret ved Heden er smeltet, og Kagen er speilblank.