Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

k) Glassur saavel til stsrre som mindre Kager samt til Udsprsitning og Forziring. ('4 Pd. allerfinest stodt og sigtet Sukker, helst Rafinade, en stift pidflet Wggehvide, Saften af en Citron, en Spiseske Rom eller Arrak, samt ligesaa 113 i) Sneglassur. Det Wggehvideskum, der anvendes til denne Glassnr, maa ikke være pidsket aldeles stift; det stry- ges paa de glaserede Kager ved Hjælp af en Pensel, oversigtes med det fineste Sukker, stænkes fint med koldt Vand ved en Pensel og sættes i en svagt varmet Ovn til Glassuren er fmut gut, glindsende og kruset. meget Vand. Pufferet, Citronsaften, Arraken og Vandet ud- rores godt, hvorpaa en stift pidsket Wggehvide til- sættes Theskevis, lidt efter lidt, idet det uafbmdt rmes til en Side indtil det er snehvidt. Naar Ka- gerne ere afkjolede, stryges det derover og torres i Solen, i en stærkt hedet Ovn, eller ved at fore en gloende Jldsknffe i en lille Afstand derover. Ved den sidste Maade maa det dog iagttages, at Glas- suren ikke bliver for varm, da den i saa Tilfælde bliver gulpleltet. Denne Glassur kan igjen forzires med Strøsukker, hvilket kommes paa fsrend den er tørret. 1) Glassnr til Kager med friske Blommer, Kirsebcer etc. En lille Tallerken tyk, sur Flode pidskes med 2 8