Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

114 Spiseskeer fint stødt og sigtet Suffer, 4 Wggeblom- mer og 1 Thefle fint stedt Kanel, hvorpaa det blandes med det stift pidflede Skum af 4 Wgge- hvider. Na ar Kagen næsten er bagt færdig, over- stryges den tykt med denne Masse og bages da et: Oieblik aldeles færdig. m) Chokoladeglassurlmed Wggehvide. Chokolade brækkes istykker, kommes i en Porce- lainskaal og blodgjores over kogende Vand; der til- sættes halvt saa meget fint stodt og sigtet Sukker som Chokolade, det rores til det er aldeles jævnt og blandes lidt efter lidt med saa meget pidsket Wgge- hvide til det danner en tykflydende GlassUr. Ka- gen, der er stroget med denne Glassur, sættes et Dieblik i Ovnen til Toning. n) Kogt Chokoladeglassur. 1/2 Pd. RaffinadesUkker flaaes i smaa Stykker, kommes i en lille Kasserolle, overhældes med VU Pægl koldt Vand, hvorpaa Sukkeret opløses; dette sættes paa Ilden, koges, sknmmes og tilsættes 6. Lod fin Vanille - Chokolade, som er blodgjort i en Ovn og jævnt udrorl med nogle Draaber Vand. Det Hele koges saa længe til det, naar der tages lidt deraf mellem Fingrene og disse tages fra hinanden, lader sig udtrække i Traade. Det tages af Ilden, afkjoles nogle Oieblikke og tabuleres, det vil sige, at der dyppes en Træfle deri og stryger det, der bliver siddende paa Skeen, med Bagen ar