Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

121 stikkes paa en lille Pind, som en tilspidset Svovl- stik, dyppes i Sukkeret, optages og dreis lidt for at fordele Pufferet omkring paa Frugten, lægges paa en Blikplade til Afkjoling og Pinden udtages forsigtigt. Af Sager, der funne kandiseres for at LrUges til Udpyntning nævnes her: Udpillede Appel- sinfliver, Neddekjærner, Kastanier, der ere ristede i cn Ovn og udpillede af deres Skaller, nedlagte FrUgter, som Stikkelsbær, Kirsebær, Pærer, Aprikoser, Fer- flener. Reine ClaUder, Qvæder, Hyben, Pommerants- flaller, eller Udflaarne Figurer deraf, AppelsinflaÜer og Citronskaller, der dog forst koges og tones, Inge- fær etc.; dog maa syltede FrUgter fvrst afdryppes fra Saften. Friste FrUgter funne ogsaa kandiseres: Annanas-Jordbær med Stilk, Kirsebær og Klaser af Kirsebær, store Have Hindbær, hele Klaser af Ribs, dog maa man ved friste Frugter iagttage, at Snkkeret ikke ved Reddypningen berører Pinden, da den ellers let ved at Udtages beskadiger SUkkeret, ligesom det maa bemærkes, at friste Frugter kun holde sig i nogle Dage. Alle Liqueur-Bonbons, Pralins af Chokolade, Marfipansager og Confect af Qvæder funne ogsaa kandiseres. Man kan saaledes paa den tidligere nævnte gla- serede Kage i den friskt strogne rode Glassm lægge en i mut Gruppe af sammenhængende kandiserede Kirsebær og Ribsklaser og i hver Spids af den hvide Stjerne et eller flere Ananas-Iordbær, der lige- ledes ere kandiserede og der ordnes smukt. Naar Ka-