Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

123 Nr. 7. Om Appelsinstaller fyldte med farvet Gelee og lagte i Glassuren. SmUkke Appelsiner flæres over paa Midten i to Dele, det Indvendige Udtages med Forsigtighed med en Ske og med en flarp Blikfle skrælles Skallen ind- vendig fra udefter saaledes, at der kun bliver den udvendige, tynde, rode Skal tilbage. Disse Skaller koges i Vand til de ere møre, hvorpaa de omvendt lægges i en Sigte til Afdrypning og tørres. Af 1 Pcegl Ärraksextract, 1 Pægl Vin, 3 Lod Husblas, 12 Lod SUkker, Saften af 2 Appelsiner og den paa Sukkeret afrevne Skal af en Citron koges en Gelee, der hældes gjennem en fin Sigte og farves med nogle Draaber Cochenille Askog til den er svag rod. Ap- pelsinflallerm sættes paa et Fad og Geleen fyldes deri lige til Randen, hvorpaa de afkjoles aldeles. Denne Gelse har en meget smuk Farve og er saa stiv at den kan stæres i forfljellige Figurer. Med en skarp Kniv flæres der flraa Stykker af Skallen med vedhængende Skive Gelee og naar disse Skaller ordnes smukt paa den torrede Glassm, faaer Kagen et meget zirligt Udseende. Har man en halvrund Form af Størrelse som en lille Overkop, kan den over- stryges med Mandelolie, Gelsen hældes da deri og naar den er afkjslet vendes en saadan Kop paa Vox- papir, der er stroget med Mandelolie; Geleen skæres i smukke flraa Stykker eller Striber, der ordnede paa Kagen se meget indbydende ud.