Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

124 Nr. 8. Om staarne Mandler paa Kagen. Vil man benytte Mandler til Udpyntning, skæres de i lange, flade Skiver, der stikkes ned i Kagen saaledes at mer end Halvdelen staa op over Over- fladen, men da alle lige hoit. De ordnes i for- sti ellige Figurer og glaseres da med Overfladen af Kagen. Nr. 9. Om farvede Pastiller i Glassnren. De farvede Pastiller ere en stor Pynt for en Kage. Ded Paalægningen maa der tages Hensyn til Far- verne. Er Kagen overtruffet med kogt Chololade- glassur, maa Pastillerne helst være hvide og der kan da sættes Kredse om dem af hvid Sproiteglassm. Er GlassUren paa Kagen hvid, vælges rode, gule og Chokoladepastiller. De lægges som Stjerner eller Kredse i den vaade Glassm og fæstes da dertil ved Tvrringen. Nr. 10. Om Orangeskaller og Succat i Glassuren. Naar man vil benytte Orangeflaller eller Snccat til Udpyntning, dannes der forst af SUccat t. Ex. et ftørre Stykke, enten ovalt, mildt eller langagtigt. Dette Stykke flæres derefter i fine Skiver, der alle erholde den samme Form og ere af samme Størrelse. Disse bor egentlig fvrst kandiseres, hvorpaa de med Smag ordnes i den vaade Glassm som Stjerner, Rosetter, Kredse, Blade og Krandse i Midten og som en Slags Fletning langs Yderkanten og tage sig godt ud.