Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

130 lægge et tykt Lag Gelse over hele Kagen. Naar efter de beskrevne Exempler en Kage fsrst er over- trUkket med hvid Glassnr, belagt med forskjellige Fi- gmer af Sproiteglassur og disse Udfyldte med rod Glassur, og der i Midten er lagt en Gruppe af kandiserede Fmgter og flere Steder paa Kagen lig- nende kandiserede Frugter, saa bindes der om Kagens Sideflade en lang Strimmel Voppapir, der er strøget med Mandelolie og der gaaer en Tomme op over Kagens Overflade. Der tilberedes en stor Portion, meget velsmagende og aldeles klar Gele og naar den er afkjolet saaledes, at den er nærved at størkne, hældes den forsigtigt ud over hele Kagens Overflade, V2 til 1 Tomme tykt. Den afkjoles aldeles paa et koldt Sted, Papirsirimlen loses af og fjernes for- sigtigt. Man vil her gjennem den klare Gelee se hele den pyntede Kages Overflade. Rr. 17. Om farvet Blancmanger paa Glassureu. Hvid Blancmanger tilberedes saaledes: 1 Pd. svde og nogle bitre Mandler stolles, vadskes og skilles ved alle de mulige brnne Pletter, der findes paa dem, hvorpaa de stsdes saa fine som Mel meb lidt Vand og udrores derpaa med 3/» til 1 Pd. koldt Vand. Det omrores godt og presses gjennem en Sigte. Denne Mandelmælk blandes med 20 Lod fintstodt og sigtet Sakker og naar dette er smeltet, til- sættes 4V2 Lod oploft og endnu varmt Husblas, der hældes gjennem en Sigte deri. Vil man give denne Blancmanger Vanillesmag, koges en Stang opskaaret