Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

132 atter hvidt, rsdt, gult og brunt og saaledes vexel- vis til Massen er forbrugt Formen, der maa være ftwget med Mandelolie, stilles koldt til aldeles Afkjo- ling, hvorpaa den vendes paa et Voxpapir paa et Kage- brædt. Med en tynd og skarp Kniv flæres fine Ski- ver as samme Tyikelse som de forffjellige Lag og disse Skiver stæres atter paa tværs af Lagene i Strimler af samme Tykkelse. De have da det Ud- seende som de vare sammensatte af smaa farvede Tæt- ninger. De lægges tre og tre ved Siden af hinanden som om de vare snoede sammen rnndt om Kagens yderste Kant og se meget zirlige Ud paa Kagen, der i Forveien er smUkt glasseret med hvid Glassur. Skiverne knnne ogsaa Udskæres tykkere af en god Fingers Tykkelse og dannes til Stykker af samme Form som de kandiserede Appelsinskiver, og de lægges da rUndt paa Kagen paa den torrede Glassur. Om farvet Flødeskum. TU Kager, hvor der bruges Flødeskum som f. Ex. ved de Smaakager der dannes som Kræmmerhuse, eller fyldte Vandbakkelser og Sneboller, seer det smUkt nd at blande Halvdelen af Floden med syltet Iord- bærsaft og da pidske Floden til stift SkUm, der blan- des med VanillesUkker. Halvdelen af Kagerne fyldes da med hvidt og Halvdelen med rodt Flødeskum. Ved at blande begge Sorter Flvdeflnm i en stor Äage og blot blande det let ved at føre en Salat- gafsel derigjennem og glatte det zirligt, bliver Skum- met aldeles marmoreret.