Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

182 Varm Mble-Budding. 2 PUnd afskrællet Hvedeknop flæres i tynde Ski- ver og overhældes med 3k Pot Fløde, eller i Mangel beraf, med sod Mælk. Naar Breder er udblødet, røreé det paa ^lden med i O Lod Smør til en stiv Deig, der maa være aldeles uben Klumper. Den af- kjvles og blandes med 12 Lod (guffer, 12 Wgge- blommer, en Pris Salt, noget asrevet Citronskal, V* Pnnd fintstodte sode Mandler og lidt stodt Ka- nel. Derpaa blandes det stift pidskede Sknm af 12 æggehvider lidt efter lidt deri og forst derefter til- sættes en Desserttallerken fuld af Tærninger af Wbler. Disse Wbletærninger have fomd staaet i nogle Timer i en Marinade af hvid Vin, Arraksextract, meget Sukker og Saften af en Citron. Det Hele kommes strax i en Form, der er strøget med Smor og over- strvet med stødte Mandler, sættes i kogende Vand i en stærkt ophedet Ovn og bages der tildækket i IV, til 2 Timer. Buddingen serveres med en Sance, der er tilberedt cif Flaske Itodvin, 3 Wggeblom- mer og 12 Lod Sukker, hvorpaa en Citronskal er af- revet. Den Udrores og pidfles paa Ilden, idet Saf- ten af en Citron tilsættes og lige til Kogning, hvor- paa den blandes med det stift pidskede SkUM af 3 Wggehvider der pidfkes lidt efter lidt i Saucen. Kold Wble-Budding. 2 Pd. LEbler steges paa et Fad i en hed Ovn, hvorpaa de skrælles og presses gjennem en aaben Sigte, 12 Pot hvid Din sættes paa Ilden med 3/♦