Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

185 10 hele stærkt pidskede Mg. Naar det er blandet godt, kommes det i en med Smor og revet Brod indgnedet og overgroet Form og bages i 2 Timer. Den serveres med en Vinsauce^af Madera. Pommes å la Bohémienne. Wbler skrælles og skilles ved KjærnehUsene. 1 Pd. deraf hakkes med 1 Pd. Flæske- eller Oxesteg, der er for fedt til ellers at bruges, og tilsættes en Haandfuld hakkede Leg, noget Cayennepeber og lidt Muskat- blomme, samt 8 Lod revet Hvedeknop, der er overdryp- pet med Saften af en Citron. En indgnedet Form belægges forst tykt med revet Hvedeknop, der er ristet i Smor, derpaa kommes Massen deri og bækkes atter med ristet, reven Hvedeknop. 1 Pægl stærk Kjodsuppe koges med noget Sky og 1 Glas Madera, samt jævnes med 6 Wggeblommer. Denne Sauce hældes over Formen, der sættes i kogende Vand og bages i en Ovn i 1—11/4 Time. Naar den er færdig og har staaet i 10 Minutter, vendes den paa Fad og garneres med Udtakkede Skiver af haardkogte Mg. Den serveres med folgende Sauce: 4 haardkogte Mggeblommer Ud- rores og blandes lidt efter lidt med 4 Spiseskeer fin Olie, 6 Spisefleer Portvin, 2 Theskeer udrort Sennep, Saften af 2 Citroner, noget stodt Peber, Salt, hakkede Charlotter, noget Sakker og muligt noget Eddike. Sau- cen røres kold og pidfles, til Olien ikke fremtræder mere. Mble Charlotte med Flpdestum. En Portion smukke Wbler skrælles, Kjcrrnehusene