Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

194 tilsættes V2 Pd. Vanille-Chokolade, der er ophedet i en Skaal over kogende Vand; naar det er omrort, sættes det paa Ilden, koges noget Under stadig Omroring, aftages og afkjoles noget. 6 Wggeblommer udrores i ’/ 2 Time med 12 Lod stodt Sakker og blandes i Chokoladen under Omroring. Det sættes atter paa Ilden og varmes, til det ryger stærkt, dog Uden at koge, hvorpaa det aftages og pidffes sammen med det stist pidskede Skvm af 6 Wggehvider, der tilsættes i Smaapartier og pidskes, lige til det er koldt. 12 store Wbler skrælles, flæres i fine Skiver og koges til en stiv Moes med en Pægl hvid Vin, samt pres- ses gjennem en Sigte. Der tilsættes 4 Lod Kar- toffelmel udrvrt med lidt hvid Vin, Pd. grovt stødte Mandler, den fine afrevne Skal af 1 Citron og en Theske fuld af Kanel. Naar det paa Ilden er udrvrt, til det er klart og temmeligt stift, afkjoles det noget. En stor Buddingeform, eller Kuppelform, eller en stor halvrund Skaal indgnides med ©mør, overftroes med fintstodte Mandler og bækkes paa Banden og Siderne helt op med et tykt Laa Wblemoes; saa- snart det er ftrsget fast og glat, kommes Chokoladen med en stor Ske forsigtigt i det midterste aabne Oium og Formen maa af begge Dele fyldes helt op til den oberste Kant. Formen sættes i kogende Vand i en Ovn og bages i en Time. Naar den er afkjolet noget, vendes den paa Fad. Ved Serveringen over- stryges den glat med tykt pidsket Flødeskum, der er blandet med (Suffer og Vanille.