Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

197 Mggeblommer og tilsættes 1 Glas Madera eller Cog- nak. Denne Sauce hældes over Fadet, der derpaa sættes i en varm Ovn, tildækkes med et Papir, der er strøget med Smor og bages i P/4 Time. Pommes au dessert. 3 Pd. gode LEbler skrælles, stilles ved Kjærne- husene og flæres i smaa Tærninger, IV2 Pd. frist Lammetalg staaret i smaa Tærninger, P/2 Pd. ud- stenede 9kosiner, Lod Kanel, xk Lod Nelliker og 1/4 Pd. Sukker, Saften og den afrevne Skal af 1^/2 Citron, lidt Salt og V2 Pægl Rum. Det Hele blandes og fyldes i et dybt Fad, der er stroget med Smm og tykt overstreet med revet Hvedeknop; Fadet dækkes med en Plade af Btttterdeig, der overstryges med Wg, og det bages i en middelmaadig varm Ovn i V/2 Time. Mblesuitter til Garnering af Carbonade etc. Til Garnering af Karbonade, Coteletter og andre lignende Kjodretter tages nogle middelstore Wbler, der skrælles, KjærnehUsene Udstikkes, og de flæres i runde Skiver paa omtrent lz3 Tommes Tykkelse. De indgnides paa begge Sider med spanfl Peber og lægges i den Pande, hvor Karbonaden etc. er stegt og sættes over Ilden; de ristes paa begge Sider og ved Serveringen lægges de runbt om Karbonaden vexelvis med Skiver af haardkogte Mg. Mblepplse. 2 Pd. fedt Flæsk hakkes og blandes med 1 Pd.