Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

199 opbunket paa Midten af en Asiette. En Overkop af det Vand, hvori Wblerne ere kogte, tilsættes den fint revne Skal af en Citron, 6 Lod hvidt Sakker, der- er pidsket med 3 Wggeblommer, det stift pidskede Skam af 1 Wggehvide og 1 Spiseske Mel. Det blandes godt i en lille Kasserolle over svag Ild, og rores til det er tykt, hvorpaa det hældes over Mb- lerne. Tilsidst pidfles 3 Wggehvider til stift Skum, der stryges over Cremen, det oversigtes med Sukker og sættes 10 Minutter ind i en svagt varmet Ovn. Det serveres varmt. Flamske Wblebollcr med Sauce. En god Sort Wbler skrælles, stilles ved Kjærne- hUsene og skæres i ganske smaa Tcerninger. De kom- mes i et Fad, tilsættes noget Sukker, nogle sode og halv saa mange bitre, stodte Mandler, afrevet Ci- tronflal og noget Mælk. Naar det er blandet, til- sættes saa meget reven Hvedeknop, at det kan dan- nes tit en Deig. Deraf stikkes store Boller med en Ske og koges mme i saltet Vand. De serveres som Ret for sig selv og gives enten med smeltet Smor, hvori der er lidt Nelliker eller med en Mælkesauce. Stegte Ebleboller med Sauce. 1/2 Pd. Mel Udrores med hvid Vin, Madera eller Vand til en jævn flydende Deig, tilsættes 2 ndrsrte Wggeblommer, 2 Spiseskeer Udrort Smor og 2 Spise- skeer Rum. Naar det Hele er godt blandet, tilsættes det stift pidskede Skum as 2 LEggehvider. Deigen