Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

201 Almindelige Wbleboller med Sauce. Wbler flrælles, skilles ved Kjærnehusene samt flæres i Tærninger; deraf tages en toppet Tallerken. 1 Overkop Mælk pidfles med 5 hele Wg og lidt Salt og blandes med Mblerne, hvorpaa der lidt efter lidt tilsættes saa meget Mel, at der kan dannes Boller deraf. De koges saa længe i saltet Vand, til de ikke mere ere deigagtige, optages, oversigtes med Sukker og Kanel og serveres med smeltet Smor. Mblcboller med Vinskumsauee. Gode LEbler skrælles, stilles vrd Kjærnehusene og flæres i smaa Tærninger, hvoraf der bruges en Suppe- tallerken fulb. 2 Overkopper Mælk udrores med Smor af et Mgs Stmrelse, tilsættes 1 Theske Citronsukker, 12 Lod Stlkker, 6 Wggeblommer og omtrent 3/4 Pd. revet Hvedeknop. Det omrores godt, tilsættes Mb- lerne og tilsidsr det stift pidflede Skum af 6 Mgge- hvider. Heraf stikkes store Boller, der koges i lidt saltet Vand, optages, oversigtes stærkt med Sakker, anrettes og serveres med en Vinskumssauce, der be- staaer af: 1 Pægl Rodvin og 1 Pægl Vand sættes paa Ilden med Skallen og Saften af en Citron, 4 Lod Mandler, der stvdes fine med lidt Rodvin og nogle Stykker Kanel og gives et Opkog, hvorpaa det staaer tildækket ved Varmen i Time. 6 Wggeblommer Udrores i Vs Time med 12 Lod Sukker, hvorpaa Vi- nen lidt efter lidt blandes gjennem en Sigte deri. Det sættes paa Ilden og pidfles med 1 Mgge-