Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

458 Saften af dem, og det hældes alt over Wbleme, der helt igjennem overstroes med Sukker. Overst lægges nogle Smorskiver, et BUtterdeigslaag lægges paa, det hæftes paa Kanten med Mg, Overfladen stryges ogsaa med LEg og Posteien bages i 3/\ Time ved stærk Hede. I det sidste Qvarter oversigtes den ved Sukker. Pommes au riz. 12 ligestore Wbler flrcelles, Kjærnehusene udstikkes, de gjennembores paa mange Steder med en Spække- naal, hvorpaa de mlles i Sakker, sættes paa et Fad hvori der er noget smeltet Smor og steges i en hed Ovn, til de ere aldeles more; de fordeles derpaa paa et dybt Fad. Imedens koges 1,2 Pd. gode Ris med 1 Pot Vand under Omroring. Naar Risen er tem- melig msr, Udrores 8 Lod Smvr, 12 Lod Sukker, 1 toppet Th este Citronsukker, Saften af en Citron og x/2 Pd. grovt ftodte Mandler deri. Tilsidst farves den med lidet Safran Afkogning og blandes med det stift pidskede SkUM af 6 Wggehvider. Denne Masse hældes over Wblerne, Fadet overstroes med Suffer og Posteien bages i 3/i Time i en hed Ovn. Naar den er færdig, oversigtes den tykt med Sakker og glasseres med en gloende Jldskuffe. Pommes au riz. 12 ligestore LEbler skrælles og Kjærnehilsene ud- stikkes. 2 Pægle Rodvin, 14 Pd. Sukker og Saften af 3 Citroner koges, Wbleme sættes deri, overhældes