Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

473 Peber 5 Lod, Ingefær 21/s Lod, Kanel 1 Lod, Nel- liker 1 Lod, Mrlskatnod 1 Lod, Kardemomme 2 Lod, Kommen Lod, Cayennepeber V2 Lod. Blandes og sigtes flere Gange, opbevares i tillukket Kmkke og er meget velsmagende. Ny Maade at røge Flcefl og Pslser m. m. paa. Af en Skorsten, hvor der fun udelukkende brændes Brænde, samles 1 Pd. Glandssod, som opløses i 12 Potter Vand. Det indkoges derpaa til Halvdelen, askjoles og blandes med 2 å, 3 Haandfulde Salt. I denne Dædske lægges smaa Polser i '/4 Time, ftørre i Ve Time og de storste Mavepolser i til 1 Time. Flæsk, alt efter Størrelsen, i 6 til 8 Timer og Skin- ker i 12 til 16 Timer. Nedlægningen fleer 2 å, 3 Dage ester Jndslagtningen., efterat det til Rogning bestemte Flæsk er tørret i Luften. Efter Oivgningen eller Nedlægningen maa det torres godt i Lnften. Smagen af det saaledes rogede Flæsk er langt behageligere end ved de i virkelig Rog behandlede Sager. 1 Pd. Glandssod er tilstrækkeligt til dermed at rege 120 Pd. Flæsk. Engelsk Sammeuscetniug til at salte Kjsd. 6 Pd. Kogsalt, 3 Lod Salpeter og 1 Pd. Suk- ker oplos^s og koges i 20 Potter Vand samt skmnmes. Salpttet gjor Kjodet rodt men noget haardt, hvilken sidste Egenflab atter hæves as Sukkeret. <A