Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

509 Nr. 4. Mble Creme-Kage med franst Sukkerdeig. Gode Wbler strælles, flæres i Stykker og koges med Din, (suffer, hvorpaa en Citron er afrevet, og stodt Kanel til en smuk Wblemoes, der stryges gjen- nem et Dorflag, tilsættes 6 Wggeblommer, der ere godt pidskede med Sukker og Vin. Det sættes paa Ilden og rores til det begynder at ryge, hvorpaa det aftages og sættes tilside. Den franste Sukkerdeig til- beredes af P/4 A Mel, 1 T Smor og % Sukker, hvorpaa Skallen af 2 Citroner er afrevet. 4 haard- kogte Wggeblommer, der ere revne, blandes med Suk- keret, tilsættes 4 raa Mggeblommer og 2 stift pidflede Wggehvider og omrores godt. Smørret udrores skum- mende blandes i Deigen og tilsættes lidt efter lidt Melet, 2 Spiseskeer Rom og 2 Spiseskeer Orangeblomster- vand, hvorpaa Alt omrores godt. Det kommes paa et med Mel bestrset Kagebrædt, bearbejdes med Hæn- derne til en fin, blod Deig og stilles paa et koldt Sted i 1'2 Time. Derpaa udrulles det V2 Finger tykt, lægges paa en Kageplade, der er streget med Smvr og overstrvet med Mel og afstikkes zirligt med Kagehjulet. Af den tiloversblevne Deig dannes en Rulle paa en Fingers Tykkelse, der lægges rundt om som Kant, idet Stedet er streger med Wg. Hele Kagen overstryges med pidsket LEg, bestroes med fint hakkede Mandler og bages i 1 Time ved Middel- varme. Derefter sigtes der lidet Hvedemel paa Banden, LEblecrømen blandes med det stift pidflede Skum af de tiloversblevne LEggehvider og fordeles over hele