Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

Kagen til Randen, den stryges glat med en fugtet Kniv, oversigtes med Sukker og bages helt færdig. Nr. 5. Engelst Plumkage. 1 T godt Smor, der langsomt er smeltet, klaret og atter afkjolet, 1 T fintsigtet Snkker, 1 stedt og fintsigtet Stivelse, 1 A godt udvadstede og atter tvrrede Korender, 12 Wg, 4 Lod fintffaaret SUccat, (2 Lod Kanel, */4 Lod Nelliker, begge sintstedte, og 1 Glas Madera eller Arrak. Smorret rores jTum- mende, udrores lidt efter lidt med Wggeblommerne, Krydderiet, Snkkeret og Korenderne, og Massen rores saa længe til den flyder Blærer. Derefter tilsættes let de stift pidskede Wggehvider, blandes med Stivelsen og tilsidst Maderaen, hvorpaa Kagen strax kommer i en tilberedt Form og bages i Ovnen ved Middelhede i 1^2 Time. Nr. 6. Lagkage, der længe kan holde sig. 8 Wg og efter Vægt ligesaa meget sigtet Sukker, Smor og Mel. Smsrret smeltes og klares og naar det atter er blevet tykt, tilsættes Sukkeret lidt efter lidt og omrores saa længe til Smsrret atter er blevet bledt; derpaa blandes successivt de hele Wg deri; det rsres *4 Time, hvorpaa Melet blandes i Deigen. Heraf bages 3 runde Plader, hvoraf de to bestryges med Gelee og den tredie lægges vverst. Den paa- felgende Dag tilflæres Kanten og Kagen overstryges med en Glassur, se syvende Afdeling.