Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

512 blandet med Hjortetakssaltet. Det fyldes strax i en Form, der er strøget med Smvr og overstroet med fint stedte Mandler og bages i Ovnen ved Middel- varme i Vl4 Time. Under Bagningen maa der ikke stodes til Formen og Undervarmen maa være lige med Overvarmen, hvilket opnaaes ved at sætte Formen paa et Par Stykker Teglsten. Kagen overtrækkes, naar den er afkjolet, med en Glassur, belægges med syltede FrUgter, eller med tyndt ndskaarne Skiver af Succat, der lægges i ben vaade Glassm i smakke og zirlige Former og tmres et Oieblik i Ovnen. Nr. 9. Kartoffelkage. P/4 A Kartofler, 16 Wg, sigtet Sukker, 10 Lod sode og 2 Lod bitre Mandler, 1 Citron og to toppede Spiseskeer sigtet Kartoffelmel, eller Stivelse. Den fomdgaaende Dag koges Kartofler i deres Skal hurtigt møre, men ikke blode, flrælles, saasnart de ere afkjvlede, rives og veies. Heraf tages P/4 *tE, der spredes Ud paa et fladt Fad og det stilles paa et luftigt Sted til næste Dag. Sukkeret, hvorpaa Skal- len af en Citron er afrevet, stodes og sigtes, samt Udrvres med Saften af en Citron, Wggeblommerne og Mandlerne, der ere stedte med LEggehvide. Det rvres regelmæssigt i V2 Time til en Side, hvorpaa Kartoflerne lidt efter lidt tilsættes og tilsidst blandes det stift pidflede SkUM af 14 LEggehvider og Kar- toffelmelet deri. Naar Deigen er færdig, kommes ben strax i den forud tilberedte Form og bages som Nr. 8.